La mantega és un producte habitual en molts esmorzars i receptes, però el seu elevat contingut en greixos saturats fa que nutricionalment sigui preferible consumir-la amb moderació. Ara bé, no totes les mantegues presenten exactament el mateix perfil de greixos, i aquestes diferències poden resultar interessants a l’hora d’escollir-ne una.
Una comparativa de l’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) ha posat el focus en diferents mantegues i altres greixos per untar disponibles al supermercat. Entre els productes analitzats destaca la mantega Únicla, que presenta una proporció de greixos saturats inferior a l’habitual en moltes mantegues convencionals.
Això, però, no permet considerar-la simplement una “mantega saludable” ni significa que sigui necessari evitar totes les altres.
Menys greixos saturats que altres mantegues
Com qualsevol mantega tradicional, Únicla és un aliment molt ric en greix: conté aproximadament un 82% de matèria grassa. La diferència es troba en la distribució dels diferents tipus d’àcids grassos.
Segons les dades nutricionals del producte, aporta uns 47,5 grams de greixos saturats per cada 100 grams, juntament amb 28,3 grams de monoinsaturats i 6,1 grams de poliinsaturats.
Aquest perfil pot resultar més favorable que el d’altres mantegues amb una proporció superior de greixos saturats. També presenta un contingut molt baix de sal.
La composició dels greixos de la llet pot variar en funció de diferents factors, entre els quals hi ha l’alimentació dels animals. Això permet obtenir productes amb proporcions diferents d’àcids grassos sense que deixin de ser mantega.
Que no tingui additius no és excepcional
Un altre dels arguments utilitzats per destacar aquest producte és la seva llista d’ingredients senzilla. Tanmateix, això no és necessàriament una particularitat d’aquesta marca. Una mantega convencional pot estar elaborada essencialment a partir de nata o greix de la llet, sense necessitat d’incorporar conservants ni altres ingredients.
Per això, la simple absència d’additius no permet determinar que una mantega sigui nutricionalment superior. Tampoc és correcte associar automàticament els additius autoritzats amb una pitjor qualitat o amb un risc per a la salut.
I els omega-3?
Únicla també destaca la presència d’àcids grassos omega-3 i omega-6. Són greixos necessaris per a l’organisme, però la mantega no hauria de considerar-se una font prioritària per obtenir-los.
Peixos blaus, nous, llavors i determinats olis vegetals ofereixen alternatives més interessants per incorporar greixos insaturats a l’alimentació.
El mateix criteri serveix per interpretar la presència d’omega-3 en una mantega: que en contingui més que altres productes de la mateixa categoria no anul·la el fet que continuï aportant una quantitat considerable de greixos saturats.
La mantega pot formar part d’una dieta saludable
No cal eliminar completament la mantega d’una alimentació equilibrada. La freqüència, la quantitat i el conjunt de la dieta són més importants que etiquetar un aliment concret com a “bo” o “dolent”.
Per cuinar i amanir habitualment, l’oli d’oliva verge extra presenta un perfil lipídic més favorable i continua sent l’opció preferent dins del patró mediterrani. La mantega pot reservar-se per a preparacions en què interessi especialment el seu sabor o la seva textura.
Per tant, Únicla pot destacar respecte d’altres mantegues per una menor proporció de greixos saturats i un perfil lipídic diferent. Però això no la converteix en una mantega que es pugui consumir “sense preocupacions”, ni permet afirmar que sigui l’única mantega saludable del supermercat. La diferència continua estant, sobretot, en la quantitat i en el paper que ocupa dins del conjunt de l’alimentació.
