La truita de patates, també coneguda com a truita espanyola, és un dels plats més emblemàtics de la gastronomia del país. Senzilla, econòmica i versàtil, forma part de la identitat culinària de bars, restaurants i llars de tot l’Estat. Amb el temps, han sorgit moltes versions d’aquesta recepta tradicional, però cap tan ràpida i pràctica com la que triomfa actualment a les xarxes socials: una truita feta al microones en menys d’un minut i sense necessitat d’utilitzar paella, tal i com recull OK Diario.
La recepta viral del moment
Aquesta versió conserva tot el sabor de la truita tradicional, però redueix dràsticament el temps i l’esforç de preparació. El secret està a cuinar les patates i la ceba al microones en lloc de fregir-les. Això permet obtenir una textura tendra i un gust suau, amb menys oli i menys calories.
Per començar, s’han de rentar, pelar i tallar les patates en trossos petits perquè es coguin millor. Es pica la ceba i s’hi afegeix un bon raig d’oli d’oliva verge extra en un bol. Es tapa amb film transparent i es posa al microones durant dos minuts a potència màxima.
Mentrestant, es deixen les patates en aigua durant uns 10 minuts, s’escorren i s’afegeixen al bol amb la ceba, la sal i una mica de pebre negre. Es pot afegir també un toc d’all en pols. Després, es torna a tapar el bol amb film i es cou tot durant 12 minuts més al microones.
Un cop tendres, s’hi incorporen els ous batuts amb sal i es barreja bé. La mescla es pot acabar al microones o, per mantenir el gust clàssic, passar-la a una paella amb unes gotes d’oli per quallar-la un parell de minuts per cada costat. El resultat és una truita sucosa, lleugera i deliciosa.
Una mica d’història
L’origen de la truita de patates es remunta al segle XVIII, quan la patata -procedent d’Amèrica del Sud- va arribar a Espanya. La primera referència documentada és del 1798 a Villanueva de la Serena (Extremadura), on dos terratinents van idear un plat nutritiu i barat per combatre la fam.
Amb els anys, el plat va evolucionar fins a convertir-se en símbol nacional. Durant la Guerra Civil, fins i tot se’n feien versions sense ou, substituït per farina, aigua i bicarbonat. I el 2014, el cuiner Senén González va aconseguir el rècord Guinness per la truita més gran del món, elaborada a Vitòria.
Avui, la truita continua reinventant-se. Aquesta versió exprés demostra que la tradició pot conviure amb la innovació: mateix sabor, menys temps i cap complicació. Ideal per a qui vol gaudir d’un clàssic de la cuina espanyola en qüestió de minuts.
