“Sucre o sacarina?”. Aquesta és una de les preguntes més habituals a cafeteries i restaurants.
Des de fa anys, el debat sobre què és més saludable continua generant opinions dividides. Mentre algunes persones consideren els edulcorants una alternativa millor que el sucre, altres alerten dels possibles efectes que poden tenir sobre la salut a llarg termini.
El cardiòleg José Abellán, molt conegut a les xarxes socials pels seus continguts divulgatius, defensa que ni el sucre és innocu ni els edulcorants representen una solució perfecta, tal i com recull el portal “Gastro” de Telecinco.
Els edulcorants també generen dubtes
Durant dècades, els edulcorants s’han utilitzat per reduir el consum de sucre, especialment en persones amb obesitat o diabetis.
Ara bé, diverses investigacions recents han començat a qüestionar-ne alguns efectes.
Segons explica Abellán, alguns estudis apunten que determinats edulcorants podrien alterar la microbiota intestinal, és a dir, el conjunt de bacteris que habiten l’intestí i que tenen un paper important en el metabolisme i la salut general.
Algunes recerques també suggereixen que aquests productes poden mantenir o reforçar la preferència pel gust dolç, dificultant que el paladar s’acostumi a sabors menys intensos.
No tots els edulcorants són iguals
Els edulcorants tenen un poder endolcidor molt superior al del sucre i, en molts casos, aporten poques o cap caloria.
N’hi ha de diferents tipus: artificials, com la sacarina o l’aspartam, i altres d’origen natural o poliols, com el xilitol o l’eritritol.
Segons Abellán, el problema no és tant el consum puntual, sinó l’ús habitual i continuat d’aquests productes.
A més, recorda que molts aliments etiquetats com “sense sucre” continuen sent ultraprocessats i no necessàriament saludables.
Els riscos d’un excés de sucre
El consum excessiu de sucre continua sent una de les principals preocupacions nutricionals actuals.
Diversos estudis relacionen una ingesta elevada de sucre afegit amb obesitat, diabetis tipus 2, inflamació i un augment del risc cardiovascular.
Aquest risc és especialment important en begudes ensucrades, productes industrials i aliments ultraprocessats.
La clau és reduir la dependència del gust dolç
Més enllà d’escollir entre sucre o edulcorants, José Abellán insisteix en la necessitat de reduir la dependència del sabor dolç.
Tant el sucre com els edulcorants mantenen activa la preferència per aquest tipus de gust, fet que dificulta adoptar una alimentació més equilibrada a llarg termini.
Per això, els experts recomanen prioritzar aliments frescos i poc processats, i reservar tant el sucre com els edulcorants per a un consum ocasional.
Una qüestió d’hàbits globals
Els especialistes recorden que no existeixen solucions miraculoses.
La qualitat global de la dieta, el descans, l’activitat física i els hàbits quotidians continuen sent molt més determinants per a la salut que el fet d’escollir entre sucre o edulcorants.
Per això, el veritable objectiu no és substituir un producte per un altre, sinó reduir progressivament la necessitat constant de consumir aliments molt dolços.
