La cervesa és una de les begudes alcohòliques més normalitzades socialment. Una canya a la terrassa, durant un àpat o després de fer esport pot semblar un gest gairebé quotidià, però aquesta percepció pot fer oblidar el seu principal component diferencial: l’alcohol.
La nutricionista Fátima Branco assenyala a La Vanguardia que algunes persones ni tan sols tenen en compte les cerveses quan intenten explicar un augment de pes o calcular la seva ingesta habitual. Tanmateix, l’alcohol aporta energia i el seu consum regular té conseqüències que van molt més enllà de les calories.
Refresca, però l’aigua continua sent la millor opció
La cervesa està formada majoritàriament per aigua, però això no la converteix en la beguda indicada per hidratar-se. L’alcohol té efecte diürètic, especialment a mesura que augmenta la quantitat ingerida, i pot interferir en una hidratació adequada.
Per això, després de fer exercici o davant d’una situació en què cal reposar líquids, l’aigua continua sent l’opció de referència. Que una cervesa estigui freda i calmi momentàniament la set no significa que ofereixi els mateixos efectes que beure aigua.
Una cervesa també suma calories
Una cervesa convencional pot aportar aproximadament entre 40 i 45 quilocalories per cada 100 mil·lilitres, encara que la xifra varia segons el tipus i la graduació. Una ampolla de 330 mil·lilitres pot situar-se, per tant, al voltant de les 140 quilocalories.
Una part important d’aquesta energia procedeix del mateix alcohol. A això s’hi afegeix el context en què acostuma a consumir-se: patates fregides, olives, embotits o altres aperitius poden incrementar considerablement la ingesta energètica del conjunt.
L’alcohol també pot modificar els mecanismes que regulen la gana i reduir el control sobre les decisions alimentàries, de manera que en determinats contextos facilita que acabem menjant més.
El fetge dona prioritat a metabolitzar l’alcohol
Quan bevem, l’organisme prioritza el metabolisme de l’alcohol perquè no disposa d’un sistema per emmagatzemar-lo de manera segura. El fetge assumeix bona part d’aquest procés.
Durant aquest període es modifica temporalment l’ús d’altres substrats energètics i disminueix l’oxidació dels greixos. Això no significa que una cervesa bloquegi per si sola la pèrdua de greix corporal, però el consum freqüent d’alcohol pot dificultar el control del pes tant per l’energia que aporta com pels efectes metabòlics i alimentaris associats.
Tampoc és una bona beguda per recuperar-se de l’exercici
La imatge de la cervesa com a recompensa després de practicar esport tampoc té gaire justificació des del punt de vista de la recuperació. Quantitats suficients d’alcohol poden interferir en processos com la síntesi de proteïna muscular i dificultar una recuperació òptima.
Després de l’activitat física són més interessants l’aigua i, segons la durada i intensitat de l’exercici, els aliments o begudes que permetin reposar adequadament líquids, hidrats de carboni, proteïnes i electròlits.
I si és una cervesa 0,0?
Les alternatives sense alcohol redueixen un dels principals inconvenients de la cervesa convencional. Cal distingir, però, entre les denominacions comercials i revisar sempre l’etiqueta per conèixer la graduació i la composició exactes.
També convé recordar que «sense alcohol» no significa necessàriament sense calories. Aquestes begudes poden continuar aportant hidrats de carboni i energia, encara que habitualment en menor quantitat que les versions alcohòliques.
La cervesa també conté petites quantitats de vitamines, minerals i compostos procedents dels cereals i el llúpol, però això no justifica consumir-ne per motius de salut. Aquests nutrients es poden obtenir fàcilment d’altres aliments sense exposar-se als riscos associats a l’alcohol.
La qüestió, per tant, no és considerar que una cervesa ocasional tindrà necessàriament conseqüències immediates sobre la salut, sinó evitar banalitzar-la. Des del punt de vista sanitari, menys alcohol implica menys risc, i no és necessari començar a beure ni mantenir-ne el consum per obtenir cap benefici nutricional.
