Quan sobra un tros de formatge, moltes persones recorren automàticament al film transparent. Tot i això, els especialistes adverteixen que aquesta no és la millor manera de conservar-lo, ja que pot afavorir l’excés d’humitat i alterar-ne la textura i el sabor.
La clau és permetre que el formatge respiri sense que s’assequi.
Per què el film transparent no és recomanable?
El film crea un tancament gairebé hermètic que impedeix la circulació de l’aire.
Això fa que la humitat quedi retinguda a la superfície del formatge, fet que pot afavorir l’aparició de floridura, potenciar olors desagradables i alterar-ne la textura.
Els experts recorden que molts formatges continuen madurant després de comprar-los i, per tant, necessiten una mínima ventilació, segons publica OK Diario.
Com conservar el formatge correctament
Per als formatges tendres i semicurats, una de les opcions més recomanables és embolicar-los amb paper de forn o paper microperforat abans de guardar-los a la nevera.
L’embolcall ha de protegir la peça, però sense ajustar-la completament, perquè pugui respirar.
El cas dels formatges frescos
Els formatges frescos requereixen una conservació diferent, ja que tenen un contingut d’aigua molt elevat.
Els especialistes recomanen guardar-los dins d’un recipient hermètic amb un tros de paper de cuina al fons perquè absorbeixi l’excés d’humitat. Aquest paper s’hauria de substituir cada dia per evitar males olors.
Altres alternatives
També hi ha altres sistemes que poden ajudar a allargar la conservació del formatge:
- Cobrir-lo amb un drap de cotó net lleugerament humit perquè absorbeixi la humitat sobrant.
- Tallar-lo a daus i conservar-lo completament submergit en oli d’oliva verge extra dins d’un pot de vidre, especialment en el cas de formatges frescos, tendres o semicurats.
Una bona conservació marca la diferència
Els experts recorden que conservar correctament el formatge permet mantenir-ne millor la textura, el sabor i les propietats durant més temps.
Per això, sempre que sigui possible, és preferible evitar el film transparent i optar per sistemes que regulin millor la humitat i permetin que el formatge continuï respirant.
