El peix és un dels aliments més recomanats dins d’una dieta equilibrada gràcies al seu contingut en proteïnes d’alta qualitat, omega-3, vitamines i minerals. Ara bé, això no vol dir que totes les espècies siguin iguals ni que se’n pugui consumir qualsevol quantitat sense tenir en compte determinats factors.
Els experts insisteixen que el problema no és el peix en si mateix, sinó l’excés de consum d’algunes espècies concretes amb un contingut elevat de mercuri.
Per què preocupa el mercuri
Segons explica l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN), el mercuri pot arribar al medi marí a través de processos naturals i activitats humanes. Un cop a l’aigua, alguns bacteris transformen aquest metall en metilmercuri, la forma que s’acumula amb més facilitat a la cadena alimentària.
Els peixos grans i depredadors tendeixen a acumular-ne més quantitat perquè s’alimenten d’altres peixos durant molts anys.
El risc no apareix per consumir peix puntualment, sinó per una exposició elevada i continuada a aquestes espècies concretes.
Les espècies que cal limitar
L’AESAN identifica quatre grans grups de peixos amb alt contingut en mercuri:
- Peix espasa o emperador
- Tonyina vermella (Thunnus thynnus)
- Tauró (caçó, marraix, tintorera, mielga o pintarroja)
- Lluç de riu
En població general, això no implica una prohibició absoluta, però sí la recomanació de fer-ne un consum moderat i alternar diferents espècies.
Qui ha de vigilar més
Les recomanacions són especialment estrictes en població vulnerable, ja que el metilmercuri pot afectar el desenvolupament neurològic.
Per aquest motiu, l’AESAN recomana:
- Dones embarassades, en període de lactància o que busquin embaràs: evitar aquestes quatre espècies
- Infants fins als 10 anys: evitar-les completament
- Infants entre 10 i 14 anys: limitar-ne el consum a 120 grams al mes
La resta de peixos continuen sent compatibles amb una alimentació saludable.
Quin peix és una millor opció
Els experts recomanen prioritzar espècies amb baix contingut en mercuri, especialment peixos petits. Alguns exemples habituals són:
- Sardines
- Seitons o anxoves
- Verat
- Salmó
- Musclos
- Cloïsses
A més, es recomana consumir entre tres i quatre racions de peix per setmana, alternant peix blanc i blau.
El consum de peix baixa a l’Estat
Tot i els beneficis nutricionals, el consum de peix ha disminuït els darrers anys, especialment entre joves i famílies amb infants. Entre les causes hi ha el preu, els canvis d’hàbits alimentaris i també certa confusió sobre els riscos associats al mercuri.
Els especialistes insisteixen que el missatge no és deixar de menjar peix, sinó escollir bé les espècies i adaptar-ne el consum segons l’edat i la situació de cada persona.
