Durant anys, el salmó ha estat el peix estrella quan es parlava d’alimentació saludable. És habitual veure’l en dietes, recomanacions nutricionals o menús vinculats a l’esport i el benestar.
Ara bé, cada vegada més nutricionistes posen el focus en una altra opció molt més econòmica i tradicional: la sardina.
Aquest peix blau petit, molt present històricament a la cuina mediterrània, destaca pel seu perfil nutricional i pel fet d’acumular menys mercuri que espècies de mida gran com el tonyí.
A més, el seu preu acostuma a ser bastant més assequible, fet que facilita incorporar-lo diverses vegades a la setmana dins una dieta equilibrada.
Un peix ric en omega-3
Les sardines formen part del grup dels peixos blaus petits, igual que els seitons o el verat.
La seva principal característica és el contingut en greixos saludables, especialment omega-3. En concret, aporten EPA i DHA, dos tipus d’àcids grassos relacionats amb la salut cardiovascular i el funcionament normal del cervell, tal i com publica OK Diario.
Tot i que el salmó continua sent una bona font d’omega-3, algunes sardines fresques poden aportar quantitats molt similars d’aquests nutrients.
Els especialistes recorden que aquests greixos saludables poden ajudar a mantenir nivells normals de triglicèrids i formar part d’una alimentació beneficiosa per al sistema cardiovascular.
Més enllà de l’omega-3
La sardina també destaca per altres nutrients importants.
És una bona font de proteïna de qualitat i aporta vitamina B12, essencial per al funcionament del sistema nerviós i la formació de glòbuls vermells.
A més, quan es consumeix en conserva i amb espina, també aporta quantitats interessants de calci.
Precisament per això, molts dietistes la consideren una opció molt completa sense necessitat de recórrer a aliments cars o de moda.
Per què acumula menys mercuri
El mercuri és una de les preocupacions habituals relacionades amb el consum de peix, especialment en espècies grans com el peix espasa o alguns tipus de tonyina.
Els grans depredadors marins acumulen més metalls pesants perquè passen molts anys alimentant-se d’altres peixos.
En canvi, peixos petits com les sardines, els seitons o el verat tenen una vida més curta i acumulen molt menys mercuri.
Per això, acostumen a ser opcions més segures per a un consum freqüent, especialment en nens o dones embarassades.
Altres peixos interessants per incorporar a la dieta
Els experts recorden que la clau no és centrar-se en un únic aliment, sinó mantenir varietat dins l’alimentació.
A més de les sardines, hi ha altres peixos que també poden formar part d’una dieta saludable i equilibrada:
- Verat: ric en omega-3 i habitualment econòmic.
- Seitons: petits i amb baixa acumulació de mercuri.
- Truita: una alternativa similar al salmó.
- Lluç: suau i molt habitual en l’alimentació infantil.
- Bacallà: amb bona aportació proteica i molt versàtil a la cuina.
Els nutricionistes insisteixen que no existeixen aliments miraculosos. Però recuperar productes senzills, tradicionals i nutritius com la sardina pot ajudar a construir una alimentació més variada, saludable i assequible.
