La pastisseria Morreig, situada al número 25 del carrer de Verdi, al barri de Gràcia de Barcelona, ha guanyat el premi al Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya 2026. L’establiment s’ha imposat a un total de 60 pastisseries participants en la dinovena edició del certamen, organitzat pel Gremi de Pastisseria de Barcelona i celebrat a l’Escola de Pastisseria del Gremi.
El reconeixement arriba només tres anys després de l’obertura del negoci, especialitzat en brioixeria i gelats. Al capdavant hi ha els socis Matthieu Atzenhoffer, Alba Ruiz Ceamanos i Matt Valette, que han aconseguit consolidar l’establiment en un període relativament curt. Ara, el premi podria contribuir a incrementar encara més la popularitat de la pastisseria, com ja ha passat amb altres guanyadors del concurs.
Un croissant d’estil francès i amb molt gust de mantega
El pastisser Matthieu Atzenhoffer, format en pastisseria clàssica a França i establert a Barcelona des de fa dotze anys, és un dels responsables de la recepta guanyadora.
Segons explica, el croissant de Morreig segueix un estil marcadament francès, amb capes molt visibles, una estructura regular i un interior alveolat. La peça combina una superfície exterior cruixent amb una molla especialment tendra i un gust intens de mantega.
Una de les particularitats de la seva elaboració és la cocció. A Morreig opten per reduir la temperatura del forn i allargar el temps de cocció, una tècnica amb la qual busquen aconseguir l’equilibri entre la textura cruixent de l’exterior i la suavitat de l’interior.
Un jurat format per professionals de la pastisseria
El concurs ha reunit professionals reconeguts del sector gastronòmic. El jurat ha estat presidit per Miquel Zaguirre, president del Gremi de Pastisseria de Barcelona, i ha comptat amb pastissers com Toni Vera, Tonatiuh Cortés, Oriol Carrió, Eva Fernández, Toni Bellart i Miquel Guarro.
També hi han participat representants d’altres àmbits de la gastronomia, com la cuinera María Lo, guanyadora de MasterChef 10; l’experta gastronòmica Stella Alikowa, i el periodista gastronòmic Salvador Garcia Arbós.
Barcelona consolida el seu domini al concurs
La victòria de Morreig reforça el protagonisme de les pastisseries barcelonines en aquest certamen. L’any passat, el guardó va ser per a Mervier Canal, que també havia guanyat el 2022. Brunells, igualment de Barcelona, es va imposar el 2024 i el 2020.
Entre els vencedors recents també figuren la pastisseria Prat «Can Carriel», de Roda de Ter, que va guanyar el 2023, i Panem, de Madrid, que es va endur el premi el 2021.
Amb aquest nou reconeixement, Morreig entra a formar part d’una llista de pastisseries que han convertit el croissant artesà de mantega en una de les grans especialitats de la brioixeria.
