El pa, un aliment bàsic des de fa més de 10.000 anys, ha estat criticat com a causa de problemes de salut com la hipertensió i la diabetis. No obstant això, aquestes malalties són multifactorials, i certs tipus de pa poden, fins i tot, ajudar a reduir el risc de malalties cardiovasculars, tal i com publica Rac1.
Els beneficis del pa
El pa és una font important de carbohidrats complexos, fibra, vitamines i minerals. La fibra, en particular, és fonamental per a la salut digestiva i la prevenció de malalties com el càncer colorectal i l’obesitat. El pa integral, per exemple, contribueix a l’aportació diària recomanada de fibra (uns 25 grams al dia).
Els carbohidrats complexos que es troben en el pa proporcionen energia de manera sostinguda, sense causar pics sobtats de sucre en la sang, a diferència dels carbohidrats simples. Aquest efecte moderat sobre la glucosa pot prevenir la resistència a la insulina i la diabetis tipus 2.
El paper del gluten i els olis vegetals
Un altre tema controvertit és el gluten, una proteïna present en el blat. Malgrat la seva mala fama en alguns cercles, només una petita part de la població és realment afectada per malalties relacionades amb el gluten, com la celiaquia (menys de l’1%) o la sensibilitat al gluten no celíaca (entre l’1 i el 6%). Per a la majoria de les persones, el gluten no és perjudicial i consumir productes sense gluten sense necessitat pot ser contraproduent, ja que sovint estan més processats i contenen menys nutrients.
Els olis vegetals també han estat objecte de crítiques. Els greixos trans, presents en margarines clàssiques, estan associats a un major risc de malalties cardíaques, però moltes margarines modernes ja no contenen aquests greixos nocius. En canvi, els olis vegetals no hidrogenats, com l’oli d’oliva, són coneguts pels seus beneficis per a la salut cardiovascular.
És el pa un aliment ultraprocessat?
Tot i que el consum excessiu d’aliments ultraprocessats és perjudicial, el pa no sempre entra en aquesta categoria. El pa integral, fet amb grans sencers, s’associa a una reducció significativa del risc de diabetis tipus 2, malalties cardíaques i obesitat. A més, conté compostos antioxidants i antiinflamatoris que poden reduir el dany cel·lular i la inflamació en l’organisme.
El pa dins d’una dieta equilibrada
Diversos estudis mostren que la qualitat del pa i la seva inclusió en una dieta saludable són clau per valorar el seu impacte en la salut. Com a part d’una alimentació equilibrada, amb aliments frescos, fruites, verdures, greixos saludables i grans sencers, el pa pot ser un aliment beneficiós que aporta energia i nutrients essencials.
Atribuir al pa la responsabilitat de diverses malalties ignora altres factors, com el consum excessiu d’aliments ultraprocessats i la manca d’activitat física. En realitat, un consum moderat de pa pot formar part d’una dieta saludable, oferint energia i nutrients que contribueixen al benestar general.
