Poques coses són tan satisfactòries com reunir-se amb amics o família per gaudir d’una bona cervesa fresca. Cadascú té les seves preferides, i d’altres que no li agraden gens. A l’estat espanyol agraden les cerveses rosses, tipus Lager o Pilsener, cerveses de baixa fermentació. Aquestes poden ser les clàssiques, de tota la vida, o les anomenades “especials”, més riques en malta, que són les que ha analitzat l’OCU en aquesta ocasió.
Cerveses especials: més malta i més alcohol
El cereal maltejat, llúpol, llevat i aigua poden semblar simples, però la fermentació d’aquestes matèries primes resulta en una beguda excepcional. Segons el seu contingut en cereal, distingim:
- Cerveses clàssiques: amb un contingut d’alcohol mitjà del 4,7% en volum i un extracte sec primitiu (ESP) inferior al 13%.
- Cerveses especials: amb major contingut d’alcohol, uns 5,6% en volum, i un ESP entre el 13% i el 15%.
- Cerveses extra: són cerveses més “premium” amb un contingut d’alcohol superior al 6,4% i un ESP no inferior al 15%.
Millors cerveses especials
L’OCU ha comparat 16 productes, valorant des de l’etiquetatge, els ingredients, el procés de fabricació, la degustació, fins al preu. Els resultats són generalment bons, però el rànquing és sorprenent, destacant dues marques blanques:
- Ramblers Especial (Día): Preu: 0,37 euros/lata. Vol. 5,90%. Una de les millor valorades en la cata.
- Steinburg Especial (Mercadona): Preu: 0,37 euros/lata. Vol. 5,69%. Més lleugera i també molt apreciada pels experts.
Cerveses pensades pel gust espanyol
Els cervesers més puristes prefereixen les cerveses 100% malta d’ordi, però cap de les analitzades és així. Les cerveses només de malta tenen més cos i un sabor intens i amarg, per això es barreja l’ordi amb altres cereals, com l’arròs o el blat de moro, per fer-les més suaus i refrescants.
L’ESP indica la qualitat de les cerveses, i les cerveses especials han de tenir valors entre el 13% i el 15%. Les 16 cerveses analitzades compleixen la normativa, però les marques de distribuidor tenen els valors més alts.
Fermentació i etiquetatge
La fermentació i el pH també són determinants en la qualitat de les cerveses. Les etiquetes són importants perquè els consumidors sàpiguen què estan comprant, i totes les mostres inclouen la informació obligatòria.
Les preferides pels experts
Un panel de 5 experts ha utilitzat la metodologia BJCP (Beer Judge Certification Program) per valorar les cerveses, tenint en compte aspectes com l’aspecte, aroma, sabor, i sensació en boca. Les més ben valorades són Mahou 5 estrellas i Ramblers Especial (Dia).
Marques blanques: bona qualitat a preu baix
Tot i que les preferències personals són importants, el preu també és un factor clau. Les cerveses de marca blanca solen costar menys de 0,4 euros per lata, mentre que les de primeres marques costen més del doble. Les bones valoracions de les marques blanques fan que siguin una opció segura per a aquest estiu.
