Barcelona ha arrabassat a Girona un títol molt important. Estem parlant del premi al Millor Xuixo del Món. La quarta edició del certament s’ha celebrat a l’Escala (Alt Empordà) aquest diumenge, i el guardó se l’ha endut, per primera vegada, una pastisseria barcelonina. El premi ha estat per la pastisseria Triomf, situada a la Rambla del Poblenou número 41, al barri del Poblenou.
La seva propietària, Gisela Bellart, ha explicat a Catalunya Ràdio que era el quart cop que optaven al premi: “No enteníem per què, però no guanyàvem. Pensàvem que era perquè no som de Girona, però hem anat fent canvis i ho hem aconseguit”.
Uns criteris exigents
El jurat valorava, sobretot, l’aspecte visual exterior, el gust equilibrat entre el fregit i la crema, la cocció interior i exterior de la massa i la qualitat de la fregida.
La conductora del programa gastronòmic de Catalunya Ràdio “Un restaurant caníbal a Berlín”, Paula Molés, que formava part del jurat, ha explicat a Catalunya Informació que hi ha hagut unanimitat en el veredicte: “Realment hem comprovat com és de difícil fer un bon xuixo. Has de dominar moltes tècniques: la de la crema, la de la pasta de full i també la de la fregida”.
Un negoci familiar
La Pastisseria Triomf va néixer al Poblenou l’any 1952 com una pastisseria-xarcuteria ja que els pares del fundador, Antoni Bellart, eren carnissers i xarcuters. La segona generació del negoci ja va decidir, als anys 90, dedicar-se exclusivament a la pastisseria, això sí, amb un espai de degustació. Gisela Bellart és la tercera generació al capdavant del negoci i l’any 2022 ja havia rebut el Premi al Millor Jove Artesà Alimentari Innovador de la Generalitat.
