Menjar ous de manera habitual podria associar-se amb un menor risc de desenvolupar Alzheimer. Així ho apunta un estudi liderat per investigadors de la Universitat de Loma Linda, als Estats Units, que ha analitzat la relació entre el consum d’ous i aquesta malaltia neurodegenerativa en persones majors de 65 anys.
Segons els resultats, publicats al Journal of Nutrition, consumir almenys un ou al dia durant cinc dies a la setmana es relaciona amb una reducció del risc d’Alzheimer de fins al 27% en comparació amb les persones que no en mengen mai.
Els investigadors també van observar que consums més moderats mantenien una associació favorable. Menjar ous entre una i tres vegades al mes es relacionava amb una reducció del risc del 17%, mentre que consumir-ne entre dues i quatre vegades per setmana s’associava amb una disminució del 20%.
Una investigació amb més de 40.000 persones
L’estudi es va dur a terme a partir de dades de l’Adventist Health Study 2, una gran cohort formada per unes 40.000 persones. Els casos d’Alzheimer es van identificar a través de registres mèdics de Medicare durant un seguiment mitjà de 15,3 anys.
Els investigadors expliquen que la recerca volia aprofundir en la relació entre factors dietètics modificables i el risc de patir Alzheimer, un camp on encara hi ha moltes preguntes obertes.
Per fer l’anàlisi, es va tenir en compte tant el consum visible d’ous -ferrats, bullits o remenats- com la seva presència en productes elaborats o aliments processats.
Per què els ous podrien beneficiar el cervell
Els autors de l’estudi recorden que els ous aporten diversos nutrients relacionats amb la salut cerebral.
Entre ells destaca la colina, una substància necessària per produir acetilcolina, un neurotransmissor implicat en la memòria i la comunicació entre neurones. També contenen fosfatidilcolina, relacionada amb la funció sinàptica.
A més, els ous aporten luteïna i zeaxantina, dos carotenoides que s’acumulen al cervell i que diversos estudis han associat amb un millor rendiment cognitiu i amb una reducció de l’estrès oxidatiu.
Els investigadors també remarquen la presència d’àcids grassos omega-3 i fosfolípids, especialment abundants al rovell, que tenen un paper important en el funcionament dels receptors neuronals.
Els experts demanen prudència
Tot i els resultats, els investigadors recorden que es tracta d’un estudi observacional. Això significa que mostra una associació entre el consum d’ous i el risc d’Alzheimer, però no permet demostrar una relació directa de causa i efecte.
Els experts insisteixen que la salut cerebral depèn del conjunt dels hàbits de vida, com l’alimentació global, l’activitat física, el descans o el control de factors cardiovasculars.
En aquest sentit, els autors defensen que els ous poden formar part d’una dieta equilibrada i saludable, sempre dins d’un patró alimentari global adequat.
