La tonyina en llauna és un recurs fàcil i molt pràctic. És un aliment molt versàtil a la cuina i, a més, sa. Normalment, el menjar enllaunat té una vida útil d’uns cinc anys, però a vegades poden donar-se circumstàncies que la facin disminuir considerablement, segons publica OK Diario.
Senyals que indiquen que la llauna de tonyina està en mal estat
- La tapa de la llauna no ha de moure’s cap amunt o cap avall si l’emmagatzematge i la conservació han estat correctes. Un entorn amb nivells d’humitat excessivament alts pot propiciar la corrosió de la llauna, augmentant la probabilitat de formació de forats que permetin l’entrada d’aire i bacteris a l’interior.
- A més, cal recordar que un cop a la llauna pot comprometre el segellament hermètic, la qual cosa podria provocar que el contingut es deteriori amb la presència de bacteris perillosos per a la salut.
- L’oxidació de la llauna, causada per la humitat o altres factors, i la seva inflor, derivada de la congelació interna o altres raons, podrien indicar la presència del bacteri Clostridium botulinum, responsable del botulisme, provocant l’expansió de l’aliment.
- Cal destacar que la presència de bombolles o escuma en obrir la llauna, o una mala olor, són senyals de possible alteració o contaminació del contingut, la qual cosa podria representar un risc per a la seguretat alimentària.
- En obrir una llauna, és comú escoltar un lleuger so de despresurització, la qual cosa és normal. No obstant això, si es produeix una explosió o sortida sobtada del contingut, pot indicar un problema. L’acumulació excessiva de gas dins de la llauna acostuma a ser un senyal de la presència de bacteris anaeròbics en el seu interior. Aquest fenomen també podria explicar per què la tapa es fa grossa.
Efectes secundaris de la tonyina
Tot i que la tonyina té moltes propietats saludables, cal conèixer els possibles efectes secundaris relacionats amb el seu consum:
- La tonyina enllaunada, especialment la de major tamany com la tonyina vermella o la tonyina aleta groga, pot contenir alts nivells de mercuri, la qual cosa representa un risc per a la salut, especialment en dones embarassades i nens petits.
- Així mateix, algunes varietats de tonyina en llauna poden tenir nivells notables de sodi degut al procés d’enllaunat. Per a aquells amb hipertensió o que han de controlar la seva ingesta de sodi, és fonamental revisar les etiquetes nutricionals i triar opcions amb baix contingut de sodi.
- Alguns tipus de tonyina en llauna poden estar envasats en oli o tenir conservants. És aconsellable triar varietats saludables i preferir la tonyina en aigua en lloc de l’envasament en oli.
