Cada vegada més persones intenten aprofitar al màxim els aliments per evitar llençar menjar. Tanmateix, quan apareixen senyals de deteriorament com la floridura o els brots, no sempre és fàcil saber si el producte encara és segur per al consum.
El cuiner Jordi Cruz ha abordat aquesta qüestió en un vídeo publicat a les xarxes socials, on explica quins aliments es poden continuar utilitzant i quins convé descartar completament per motius de seguretat alimentària.
El pa de motlle, millor llençar-lo
Un dels casos que genera més dubtes és el del pa de motlle. Quan apareix una petita taca de floridura, moltes persones opten per retirar les llesques afectades i consumir la resta del paquet. Segons Jordi Cruz, aquesta pràctica no és recomanable.
El cuiner recorda que la part visible de la floridura és només una petita mostra del problema. Les espores i les toxines poden haver-se estès per tot el producte encara que no siguin perceptibles a simple vista. Per aquest motiu, considera que cal rebutjar tot el paquet.
A més, assenyala que aquestes partícules poden afectar no només per ingestió, sinó també per inhalació, i provocar reaccions al·lèrgiques o altres problemes de salut. En aliments tous i porosos com el pa, la propagació interna de la floridura és especialment fàcil.
Les patates depenen del seu estat
En el cas de les patates, la situació varia segons el grau de deteriorament. Si només presenten alguns brots petits, es poden retirar i continuar aprofitant el tubercle.
La recomanació canvia quan les patates es mostren arrugades, toves i amb brots grans. Segons explica Jordi Cruz, en aquest punt és preferible no consumir-les perquè el deteriorament afecta tot l’aliment.
El cuiner recorda que durant aquest procés pot augmentar la presència de solanina, una substància considerada tòxica que no és recomanable ingerir.
El tomàquet madur encara es pot utilitzar
No tots els aliments que canvien d’aspecte s’han de llençar. Jordi Cruz posa com a exemple el tomàquet molt madur, que continua sent apte per al consum encara que hagi perdut fermesa o part del seu sabor original.
Segons explica, un tomàquet excessivament madur no representa un problema per si mateix. Ara bé, aquesta recomanació no inclou els exemplars que presenten floridura visible o altres signes clars de deteriorament.
La prevenció, la millor estratègia
Més enllà de decidir què es pot aprofitar i què no, el xef insisteix que la millor manera d’evitar el malbaratament és una bona organització domèstica.
Planificar les compres, revisar regularment la nevera i el rebost i consumir primer els productes més peribles són hàbits que permeten reduir les pèrdues alimentàries. Tot i això, Jordi Cruz recorda que davant d’un aliment clarament deteriorat és preferible no assumir riscos i rebutjar-lo per protegir la salut.
