El Forn La Sitja- Providència, ha guanyat el Panellet D’Or, dins de la Ruta dels Millors Panellets de pinyons de Barcelona en una edició en què es confirma el bon nivell dels pastissers i forners de Barcelona. El passat 11 d’octubre el jurat, compost per professionals del sector de la pastisseria i de la fleca, van fer el tast totalment anònim de tots els panellets presentats.
Concretament, el jurat el formaven Adriana Gutierrez, Xef pastissera i CEO de Sugar Corner, Rafa Batalla, professor de pastisseria de l’Escola del Gremi de flequers de Barcelona, Paco Hidalgo, Tècnic pastisser, i Pere Fábrega, Tècnic Forner.
El panellet de Forn La Sitja-Providencia s’ha endut la màxima puntuació dels experts, en els diferents aspectes que havien de valorar: Estructura Global, imatge exterior, qualitat dels pinyons, valoració del massapà i sabor i estructura en boca.
El Forn La Sitja-Providència, del carrer Providència número 59, molt a prop de la plaça Rovira en el barri de Gràcia, és una fleca artesana centenària. Des de l’any 2004 en Xavier Corcellas mestre artesà se’n fa càrrec. En Xavi va començar en el món de la fleca ajudant al seu pare. Ell repartia en tant sols 12 anys i des de les hores s’ha dedicat a aquest fascinant ofici de forner.
Juntament amb la seva dona Anabel, està al capdavant d’aquesta fleca donant-li un nou caire a tots els seus productes i seguint una filosofia de negoci,
El segon classificat, i guanyador del Panellet de Plata ha estat, Pastisseria La canal. I en el tercer lloc hi ha hagut un empat i han guanyat del Panellet de Bronze, el Forn Ginebra i la Pastisseria La Colmena.
En el mateix acte també s’han donat el diplomes a tots els pastissers i forners que formen part de la Ruta dels Millors Panellets de Pinyons de la nostra ciutat.
Establiments de la Ruta dels Millors Panellets de Pinyons de Barcelona
Foix de Sarrià
Pastisseria Faixat
Oriol Carrio Barcelona
La Cantonada Forn & Pastisseria
Forn Colón
Bomboneria Pons S.L.
Forn La Sitja
Forn Elias
Fleca Balmes
Forn Puiggròs
Pastisseria Hoffnan
Forn Esplugas
Baluard
Forn Mistral
Forn Gil
Montserrat forners
Forn Ginebra
Pstissertia La Canal
Forn Trinitat
Forn Padró
Sant Tirs
Forn del Passeig
L’Obrador dels 15
La Fabrique
Galette&Pastim
Pastisseria la Colmena
Pastisseria Cusachs
Turris
Pastisseria Montrodón
Pastisseria Brunells
La Pastisseria
BanAnna Cakes
Pastisseria Triomf
Pastisseria Bonastre
Celiadictos
Pastisseria The Bakers
Pastisseria La Palma
Aquest concurs vol distingir i incentivar les habilitats dels forners i pastissers artesans en un producte tan nostre i de festivitat com és el panellet i, alhora, reconèixer la qualitat d’aquest ofici de forner/a i pastisser/a.
