Les llaunes de conserva són un recurs molt habitual a la cuina: tonyina, sardines, musclos, blat de moro o olives formen part de la despensa de moltes llars. Sovint, però, no es consumeix tot el contingut d’una vegada i és habitual guardar la resta a la nevera dins de la mateixa llauna.
Segons el metge Manuel Viso, aquest gest tan comú no és recomanable i pot comportar alguns riscos per a la qualitat dels aliments.
Per què no s’hauria de guardar la llauna oberta
Quan una llauna s’obre, el seu recobriment interior queda exposat a l’oxigen. Aquest contacte pot provocar reaccions químiques entre el metall i l’aliment que conté.
Segons l’especialista, això pot tenir diverses conseqüències: alterar el sabor del producte o, en alguns casos, facilitar el pas de petites quantitats de metall a l’aliment.
Per aquest motiu, conservar els aliments en la mateixa llauna un cop oberta no és la millor opció.
Com conservar correctament el que sobra
L’alternativa recomanada és molt senzilla: traspassar el contingut sobrant a un recipient hermètic, preferiblement de vidre, i guardar-lo a la nevera.
Aquest sistema evita el contacte amb el metall i permet conservar millor el sabor i la qualitat de l’aliment.
També convé revisar sempre la data de consum preferent de les conserves. Si la llauna presenta signes d’oxidació, està inflada o abonyegada, és millor no consumir-ne el contingut.
Què passa si es vol congelar
Si es vol congelar el contingut d’una llauna, tampoc s’ha de fer directament dins del recipient metàl·lic. El líquid pot expandir-se amb el fred i deformar o trencar l’envàs.
En aquest cas, el procediment és el mateix que amb una llauna oberta: passar el contingut a un recipient hermètic o a una bossa de congelació abans de posar-lo al congelador.
Adoptar aquests petits hàbits pot ajudar a conservar millor els aliments i evitar riscos innecessaris a la cuina.
