El meló és una de les fruites habituals de l’estiu, però les seves dimensions fan que poques vegades es consumeixi sencer d’una sola vegada. El més habitual és guardar-ne una part a la nevera per als dies següents. I és precisament després de tallar-lo quan cal extremar les precaucions per evitar que perdi qualitat i reduir el risc de contaminació.
Deixar mig meló destapat sobre un plat no és la millor opció. Tampoc cal tallar tota la fruita en trossos petits abans de guardar-la. Com menys superfície de la polpa quedi exposada a l’aire i a la manipulació, millor es conservaran característiques com la textura i l’aroma.
Una vegada tallat, sempre a la nevera
Un meló sencer pot conservar-se a temperatura ambient en determinades condicions, però la situació canvia quan el tallem. A partir d’aquest moment, la polpa queda exposada i augmenta la possibilitat que hi proliferin microorganismes.
Per això, el meló tallat s’ha de refrigerar com més aviat millor i mantenir-se ben protegit. Una bona opció és conservar la peça restant sencera, embolicant bé la zona tallada amb film alimentari o, encara millor, introduint-la en un recipient hermètic prou gran.
A més de protegir-la de possibles contaminacions, aquesta mesura evita que la superfície s’assequi i que la fruita absorbeixi olors d’altres aliments de la nevera, segons publica OK Diario.
És millor deixar-hi les llavors?
Alguns consells populars asseguren que conservar les llavors a l’interior del meló permet mantenir-lo fresc durant més temps. No obstant això, no hi ha una base sòlida per afirmar que les llavors frenin la maduració de la fruita de manera comparable al que sovint es diu del pinyol de l’alvocat.
El que sí que pot marcar una diferència és no manipular innecessàriament tota la peça. Si només necessitem un parell de porcions, és preferible tallar-les i guardar la resta del meló en un tros gran, en lloc de pelar-lo i trossejar-lo completament.
D’aquesta manera reduïm la superfície exposada, encara que la clau de la conservació continua sent una refrigeració adequada i una bona higiene.
Cal rentar el meló abans de tallar-lo
Un detall que sovint s’oblida és que la pell del meló pot contenir microorganismes procedents del camp, el transport o la manipulació. Encara que no ens mengem aquesta part, el ganivet pot arrossegar-los des de l’exterior fins a la polpa durant el tall.
Per això és recomanable rentar bé la superfície sota l’aigua corrent abans d’obrir-lo i utilitzar un ganivet i una superfície de tall nets.
Una vegada trossejat, tampoc convé deixar el meló durant períodes prolongats a temperatura ambient, especialment a l’estiu. Si no s’ha de consumir immediatament, ha de tornar a la nevera.
Quant de temps dura un meló obert?
Com a norma pràctica, és preferible consumir el meló tallat en els dies següents i mantenir-lo sempre refrigerat, idealment a 4 °C o menys. Si apareixen floridura, una textura excessivament tova o viscosa, líquid anormal o una olor fermentada o desagradable, s’ha de descartar.
El meló aporta principalment aigua i també diferents micronutrients, però la seva elevada proporció d’aigua és precisament un dels motius pels quals, una vegada tallat, és un aliment perible.
Per tant, no hi ha cap truc extraordinari per aconseguir que duri indefinidament. La fórmula més segura és senzilla: rentar-lo abans de tallar-lo, manipular-lo amb utensilis nets, conservar la part sobrant ben tapada i refrigerada i consumir-la en pocs dies.
