La superfície dels nabius presenta sovint una fina capa blanquinosa que desperta dubtes entre molts consumidors. Algunes persones la confonen amb restes de pesticides, brutícia o fins i tot floridura. Tanmateix, aquesta aparença és completament natural i, de fet, és un senyal positiu.
Aquesta capa rep el nom de pruïna i consisteix en una cera que la fruita produeix de manera natural. A diferència d’altres ceres presents en moltes fruites, la pruïna forma petits cristalls sobre la superfície, fet que dispersa la llum i proporciona als nabius el seu característic aspecte mat, segons publica el portal “Gastro” de Telecinco.
Una protecció natural de la fruita
La pruïna no és exclusiva dels nabius. També es pot trobar en altres fruits com el raïm o les prunes, responsables igualment d’aquesta tonalitat blanquinosa que recobreix la seva pell.
La seva funció principal és actuar com una barrera protectora. Ajuda a reduir la pèrdua d’aigua de l’interior del fruit, contribuint a mantenir-lo ferm i sucós durant més temps. A més, ofereix protecció davant la radiació ultraviolada i dificulta l’acció de fongs, bacteris i altres microorganismes.
Per aquest motiu, la presència de pruïna no hauria de generar preocupació. Al contrari, contribueix a allargar la vida útil de la fruita i a preservar-ne la qualitat.
Un indicador útil a l’hora de comprar
L’aspecte exterior dels nabius pot aportar informació sobre el seu estat de conservació. Els exemplars que mantenen aquest acabat mat solen conservar intacta la capa de pruïna, cosa que indica que han estat manipulats amb cura i que probablement són més frescos.
En canvi, si els fruits presenten una superfície llisa, brillant i amb menys tonalitat blanquinosa, és possible que hagin perdut part d’aquesta protecció natural. Això pot ser conseqüència del pas del temps o d’una manipulació excessiva i, en alguns casos, pot reduir-ne la capacitat de conservació.
Com conservar-los correctament a casa
Moltes persones renten o freguen els nabius tan bon punt arriben a casa per eliminar aquesta capa blanca. No obstant això, aquesta pràctica no és recomanable si es vol prolongar la seva conservació.
Els experts aconsellen manipular-los amb delicadesa i rentar-los només immediatament abans de consumir-los. D’aquesta manera, la pruïna es manté intacta durant més temps i continua exercint la seva funció protectora.
Per netejar-los, generalment n’hi ha prou amb passar-los per sota de l’aigua de l’aixeta. En el cas de persones que formen part de grups vulnerables, com les embarassades o les persones immunodeprimides, es recomana seguir les mesures d’higiene addicionals indicades per les autoritats sanitàries.
I si són congelats?
Els nabius ultracongelats també s’han de rentar abans del consum, llevat que l’etiquetatge indiqui el contrari.
Si es volen congelar a casa, es poden introduir al congelador tant abans com després de rentar-los. En aquest darrer cas, és important assecar-los bé prèviament, ja que la humitat residual pot afectar-ne la conservació.
