En els darrers anys s’ha estès la idea que convé evitar els aliments amb més de cinc ingredients. És una regla simple i fàcil de recordar que moltes persones utilitzen per intentar fer una compra més saludable.
L’origen d’aquesta recomanació es troba en el periodista especialitzat en alimentació Michael Pollan, que defensava prioritzar aliments senzills i poc processats.
La lògica és clara: fruites, verdures, ous o llegums tenen un o pocs ingredients, mentre que molts ultraprocessats presenten llistes llargues amb sucres, grasses refinades, additius i altres components de poc interès nutricional.
Per què aquesta regla no sempre funciona
Tot i que pot servir com a orientació ràpida, la realitat és més complexa. El nombre d’ingredients, per si sol, no determina si un aliment és saludable o no, tal i com publica el portal “Gastro” de Telecinco.
Per exemple, una menestra de verdures casolana pot portar:
- Mongetes tendres
- Pèsols
- Patata
- Pastanaga
- Ceba
- All
- Carxofa
- Pebrot
I això no la converteix en un producte poc recomanable.
El mateix passa amb alguns aliments preparats comercials, com unes llenties estofades en conserva, que poden incloure una llista llarga d’ingredients saludables i habituals en qualsevol cuina.
El problema real dels ultraprocessats
Molts productes ultraprocessats sí que acumulen un gran nombre d’ingredients, però el problema no és només la quantitat, sinó el tipus.
És habitual trobar-hi:
- Farines refinades
- Sucres afegits
- Greixos de baixa qualitat
- Additius tecnològics
En aquests casos, la llista llarga acostuma a ser un indicador d’un producte nutricionalment poc interessant. Però no sempre passa així.
Què convé mirar realment
Els experts recomanen fixar-se en altres aspectes més útils que el simple recompte d’ingredients.
1. Mirar el producte amb perspectiva
Hi ha aliments que, d’entrada, ja sabem que són saludables, com fruites, verdures o llegums. En canvi, refrescos, brioixeria o llaminadures difícilment ho seran, encara que tinguin pocs ingredients.
2. Llegir la llista d’ingredients
Els ingredients apareixen ordenats segons la seva quantitat dins del producte. Els primers són els més abundants.
Si els primers llocs estan ocupats per sucre, farines refinades o greixos poc saludables, probablement no és una bona opció.
En canvi, si els ingredients principals són aliments recognoscibles com tomàquet, llenties o verdures, el producte pot ser perfectament interessant.
3. Consultar la informació nutricional
La taula nutricional ajuda a entendre millor el producte, especialment si es combina amb la lectura dels ingredients.
Per exemple, no és el mateix obtenir els greixos a partir d’oli d’oliva que de greixos processats o carns grasses.
Una regla útil, però amb matisos
La recomanació dels “cinc ingredients” pot ser pràctica per detectar alguns ultraprocessats, però no s’hauria d’utilitzar com un criteri absolut.
A l’hora de comprar, el més important continua sent entendre què estem menjant i prioritzar aliments frescos o elaboracions senzilles amb ingredients recognoscibles i nutricionalment interessants.
