Les fruites són una peça clau en l’alimentació, especialment durant l’hivern, quan convé reforçar el sistema immunitari. Aporten vitamines, minerals i antioxidants essencials per prevenir refredats i mantenir el cos en bon estat. Entre totes, el kiwi destaca pel seu alt contingut en vitamina C, però no tothom el gaudeix igual: a moltes persones els pica el paladar només de mossegar-lo.
Aquest formigueig pot resultar molest fins al punt d’evitar aquesta fruita, tot i els seus beneficis. Entendre per què passa ajuda a trobar maneres de continuar menjant kiwi sense incomoditat.
El kiwi és especialment recomanable als mesos freds perquè contribueix a reforçar les defenses gràcies a la vitamina C. A més, aporta fibra, que afavoreix el trànsit intestinal, antioxidants com la vitamina E, àcid fòlic i minerals com el potassi. És una fruita completa i molt interessant des del punt de vista nutricional, tal i com publica el portal “Gastro” de Telecinco.
Què és l’actinidina i per què provoca picor
La sensació de picor no sempre és una al·lèrgia. En molts casos es deu a l’actinidina, un enzim proteolític molt present sobretot en el kiwi verd. Aquesta substància ajuda a digerir millor les proteïnes, però alhora pot irritar lleument la mucosa de la boca i provocar aquella sensació punxant tan característica.
El frutero Raúl Cardaba explica que aquest enzim és el principal responsable del formigueig i que la seva concentració varia segons el tipus de kiwi i el grau de maduració.
La solució més fàcil: canviar de varietat
Una alternativa molt pràctica és optar pel kiwi groc. Aquesta varietat conté molta menys actinidina i, per tant, no acostuma a provocar picor a la llengua ni al paladar. A més, cada vegada es produeix més kiwi groc a l’Estat i es pot trobar fàcilment a fruiteries i supermercats, sobretot en temporada.
Altres trucs per evitar la molèstia
Si prefereixes el kiwi verd, hi ha dues opcions més. La primera és menjar-lo ben madur: com més madur és el fruit, menor és la quantitat d’actinidina i, en conseqüència, la picor disminueix.
La segona és cuinar-lo. L’escalfor destrueix l’enzim, així que el kiwi deixa de picar. Es pot utilitzar per fer melmelades, compotes, afegir-lo a pastissos o integrar-lo en receptes dolces al forn. D’aquesta manera, es mantenen bona part dels nutrients i s’elimina la sensació desagradable.
Amb aquests petits canvis, el kiwi pot tornar a formar part de la dieta sense renunciar al seu sabor ni als seus beneficis.
