Les trobades socials acostumen a anar acompanyades d’alcohol, especialment en èpoques festives. Aquest hàbit, però, sovint deriva en la temuda ressaca, caracteritzada per malestar general, cansament i deshidratació. Amb els anys han circulat múltiples remeis casolans, des de prendre cafè fins a beure sucs depuratius en aixecar-se. Ara bé, la investigació científica ha identificat un aliment que, per la seva composició nutricional, pot protegir el fetge i reduir la intensitat dels símptomes posteriors: el formatge.
Aquest producte, ric en proteïnes, greixos saludables i hidrats de carboni complexos, ajuda a alentir l’absorció de l’alcohol a l’estómac. Quan l’alcohol arriba ràpidament al torrent sanguini, el cos té més dificultats per processar-lo. En canvi, si hi ha aliments densos prèviament ingerits, el procés és més progressiu, cosa que minimitza els pics de concentració alcohòlica en sang. Això no evita completament els efectes, però dona temps a l’organisme perquè activi els seus mecanismes naturals de desintoxicació.
Un estudi amb resultats reveladors
El setembre de 2023 es va publicar una recerca que va analitzar un formatge probiòtic enriquit amb bacteris específics. Els resultats van mostrar que aquest aliment era capaç d’accelerar el metabolisme de l’alcohol mitjançant l’estimulació d’enzims clau del fetge, com l’alcohol deshidrogenasa i l’aldegid deshidrogenasa. A més, el consum d’aquest formatge va demostrar una reducció de la inflamació i de l’acumulació de greix hepàtic, dues conseqüències habituals del consum d’alcohol excessiu.
Tot i això, els experts adverteixen que el formatge no elimina els efectes tòxics de l’alcohol ni evita els danys derivats d’un consum elevat. El que sí que pot fer és actuar com a protector parcial: frenar l’absorció, aportar nutrients que es perden amb les begudes alcohòliques i afavorir la recuperació de l’organisme.
Conseqüències i recomanacions
Segons el National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, l’alcohol altera les vies de comunicació del cervell, afecta l’estat d’ànim, el comportament i la coordinació, i pot debilitar el sistema immunitari. Els bevedors crònics tenen més probabilitat de patir infeccions com pneumònia o tuberculosi, i fins i tot un excés puntual redueix la capacitat de defensa de l’organisme durant hores.
Els especialistes recorden que el millor consell és no beure, però davant la realitat del consum social, recomanen seguir unes pautes bàsiques: evitar beure amb l’estómac buit, ingerir aliments amb proteïnes i greixos saludables —com el formatge— abans de començar, i alternar cada copa amb un got d’aigua per reduir la deshidratació. A més, s’estableixen límits clars: un màxim de 20 grams d’alcohol al dia per als homes i 10 grams per a les dones. Superar aquestes quantitats incrementa de manera significativa el risc de patologies hepàtiques, cardiovasculars i neurològiques.
En definitiva, encara que no existeix un nivell segur de consum d’alcohol, la ciència confirma que certes estratègies alimentàries, com incorporar formatge abans de beure, poden ajudar a mitigar-ne els efectes i oferir un petit marge de protecció a l’organisme.
