Catalunya ve de gust! És un país fet de receptes. Viatjar per la seva geografia també és tastar els gustos que et proposa, que t’ajuden a entendre l’autèntica essència de la terra que trepitges. Els suquets i els ranxos són un passeig per les platges i els roquissars de la costa; les cassoles i els arrossos et transporten a les hortes i les sénies; els guisats i els rostits tenen aires de muntanya i els bolets i les tòfones, aromes boscans. En pocs altres llocs trobaràs tanta diversitat de paisatges com cuines diferents per explorar. No saps per on començar? No te les acabaràs.
Ja sabem que Barcelona ho té tot, però més enllà dels seus límits hi tens tot un país per descobrir. Racons de natura inimaginable, pobles medievals aturats en el temps, arquitectura sorprenent, museus, cultura i, també, un mosaic de cuines, productes i artesans que no surten a les guies. Viatja a les arrels de la cuina catalana!
La varietat d’ingredients i matèries primeres de la terra és la base d’una cuina única. Des dels cereals autòctons, els pans de pagès, els arrossos de Pals i el Delta i els formatges de pastor, fins a la infinitat de varietats de mongetes i cigrons, les hortalisses, els bolets, les carns de caça, els fruits del mar i els olis d’oliva. Tots i cadascun d’aquests productes singulars conformen un patrimoni agroalimentari incomparable i tastar-los t’aproparà a la tasca de tots aquells que comparteixen aquesta passió: pagesos inquiets, artesans intrèpids, pescadors dedicats, viticultors compromesos i fins i tot cuiners de renom internacional.
Sí, Catalunya també permet explorar els límits de la cuina d’avantguarda; tastar creacions impossibles que fan volar la imaginació, però també reconfortar-te amb la cuina de sabors populars i enamorar-te de les expressions més senzilles. Emociona’t amb el talent dels cuiners que són referència internacional!
Els gustos de Catalunya són el llegat de la cuina domèstica d’arreu del país, però també s’han forjat als restaurants d’alta cuina, que volen projectar-los al món. Provenen dels cellers, de les granges i els corrals, de les almàsseres i els molins, dels petits obradors i de les fires i els mercats, també. Per això, degustar és caminar i conèixer fins als racons més insòlits del territori.
Tradició vinícola a la sang
Si d’alguna cosa s’impregna l’ADN de Catalunya és del vi. No hi ha dubte que som un país de vinya i de tradició viticultora. La història de la vinya i el vi de Catalunya és una constel·lació de petites i grans aventures que, al marge de grans vins, ha modelat el paisatge de manera persistent i silenciosa fins a deixar-lo tal com és ara. No hi ha un únic paisatge de vi, n’hi ha tants com vins diferents de les dotze denominacions d’origen que hi ha en el territori.
Grans i petits productors obren les portes dels seus cellers perquè coneguis de ben a prop la seva tasca, aquests últims anys especialment centrada en recuperar i reivindicar varietats autòctones i respectar al màxim el paisatge i l’entorn. L’enoturisme és una de les grans apostes de Catalunya.
Permet descobrir l’interior de cellers monumentals i catedrals del vi modernistes, mentre tastes les seves varietats i t’amares dels coneixements de propietaris i enòlegs. Els cellers ofereixen multitud d’activitats per descobrir-te els seus vins tot coneixent el territori: pots fer un glop enmig de vinyes silvestres, tastar l’antiga cuina d’una masia centenària, endinsar-te en refugis antiaeris de la Guerra Civil que ara són caves de guarda o compartir un dinar de verema en una cabana de pedra seca de més de 100 anys, per exemple.
I això no és tot. Hi ha multitud de tradicions i esdeveniments al país que giren entorn del vi. Pots veremar durant uns dies i participar en aquesta festa mil·lenària, ballar als festivals de música que se celebren en cellers, gaudir de recitals de poesia davant de premses del segle XVI o divertir-te amb la família recorrent la vinya en una gimcana infantil. Hi ha opcions per a tots els gustos, i mai millor dit.
Consulta aquí totes les opcions que ofereix el món vinícola català.
L’essència mediterrània: Catalunya, país d’oli
Un camí similar ha seguit el món de l’oli. L’interès i l’esforç per recuperar varietats locals i de màxima qualitat ha portat el sector de l’oli d’oliva al seu millor moment. L’argudell, la vera, la palomar, la corbella o la farga són algunes de les varietats que han ampliat la paleta de gustos més enllà de l’arbequina i han enriquit encara més el sector. Ho pots descobrir a través de l’oleoturisme, que t’obrirà les portes a paisatges rurals i tradicions d’allò més antigues.
Podràs conèixer indrets únics com la Farga de l’Arion, un conjunt d’oliveres mil·lenàries situat a Ulldecona. Aquesta farga compta amb l’olivera més antiga del món, que té més de 1.700 anys. Un patrimoni agrícola, gastronòmic i cultural imperdible i tot un museu natural a l’aire lliure per visitar. Aquí, el Molí de la Creu produeix un oli d’oliva verge de collita pròpia, únic al món, seguint les pautes del conreu tradicional. Si el visites, pots tastar-lo i comprar-ne per emportar-te a casa una mica d’aquest tresor culinari.
A més, durant els últims anys, els productors catalans han apostat per posar en valor la cultura de l’oli, i per això cada vegada més molins i centres productors ofereixen visites i experiències diverses per fer una immersió en el món de l’oli. Els productors ofereixen activitats com tallers d’allioli, elaboració de salses en cru, tallers per aprendre a tastar oli d’oliva i degustacions de productes km 0. Si et ve de gust, a la tardor pots anar a pentinar oliveres, o sigui, a collir olives de manera tradicional. I com a recompensa, després faràs un tast d’olis, seguit d’un dinar amb productes locals. Un passeig entre oliveres centenàries o descobrir com és el cultiu ecològic de l’oliva són altres propostes que et poden interessar.
I si vols combinar l’oleturisme amb l’enoturisme, molts cellers de Catalunya també tenen molí propi i elaboren el seu oli d’oliva. Al Priorat, el celler Masroig ofereix tasts dels que produeixen al celler de la DO Protegida Siurana. A la Terra Alta, el celler modernista del Pinell de Brai, dissenyat per Cèsar Martinell, deixeble de Gaudí, elabora també oli verge extra. Combinar un tast de vins amb un d’olis verges pot ser una experiència molt saborosa.
A Catalunya, també pots practicar l’oleoturisme en hotels gastronòmics com Mas La Boella. Aquesta masia històrica del segle XII, situada a la Canonja, a prop de Tarragona, elabora el seu propi oli d’oliva d’alta gamma, que es pot tastar en un menú degustació elaborat pel xef de l’hotel. Pots arrodonir l’experiència amb una visita a la finca per descobrir les vinyes, les oliveres i els processos d’elaboració i comprar l’oli a la seva botiga gurmet.
Que vagi de gust!
En definitiva, per explorar Catalunya no et cal cap mapa ni guia. En tens prou amb el receptari. Aquest et portarà allà on desitgis, tant si busques la calma i l’aïllament a la natura com si t’interessa més l’arquitectura moderna, els sabors populars o les creacions d’avantguarda. Vagis on vagis, Catalunya brinda sempre al voltant de la taula moments memorables per a tothom.
Si t’agrada menjar i beure bé; si vols viure un país on la passió per la gastronomia es troba en cada plat i en cada copa, en els productes artesans, en la seva gent, les seves tradicions i el seu dia a dia, Catalunya t’espera. Que vagi de gust!
Si vols més informació fes clic aquí.
