La Cooperativa Sant Isidre de les Borges Blanques i Secció de Crèdit és un cas d’èxit si parlem de fer-se un lloc al món de l’oli d’oliva de qualitat.
Estem parlant d’una cooperativa amb més de 100 anys d’història i que ha sabut renovar-se. Sent conscients de la qualitat del producte del qual disposen, van plantejar i realitzar un seguit d’accions pròpies de les millors empreses per tal de crear una marca d’oli envasat, provocant una disminució de vendes d’oli a granel (i el seu baix marge).
El Terrall és un oli de la Denominació d’Origen Protegida Les Garriges (DOP), 100% amb oliva Arbequina, i el Certificat IFS food – un dels certificats més exigents i rigorosos del sector.
No ha estat un camí de roses: la covid i una crisi de preus del sector no han ajudat gens, però la sinèrgia amb Pep Moreno o els Germans Torres (tots cuiners amb Estrella Michelin) ha estat de gran ajuda, i no s’ha d’obviar que han hagut de realitzar una gran feina extra de comunicació, mobilitzacions a fires i a Alimentària els anys 2022 i 2024.
Aquestes accions han provocat un augment de les vendes del 100% en només 3 anys i la cooperativa ha passat de sobreviure a poder tenir un producte de referència i utilitzar-lo de llança de les seves referències, tant amb fruita com melmelades.
El seu oli ha estat premiat a nivell mundial i els premis rebuts des d’Estats Units i Europa els han facilitat l’entrada a supermercats i a l’exportació; però, quin és el secret del seu oli?
- La varietat: Totes les seves oliveres són de la varietat Arbequina del que elaboren Oli d’Oliva Extra Verge (OOVE) – oli de categoria superior.
- Tradició i innovació: Olicultura mil·lenària, ja que una part important de les seves oliveres són centenàries, i elaborat només amb processos mecànics i extracció en fred.
- Oli de perfil fruitat verd mig amb notes madures; en boca és picant, dolç i amb un amarg evident. Aromes secundaris tipus vegetal, amb connotacions d’herba tallada, carxofa, fonoll i tocs d’ametlles. El resultat és intens en boca amb complexitat i riquesa aromàtica. Ric en antioxidants naturals. És ideal per a plats on l’oli en sigui el protagonista.
- La dieta mediterrània: L’oli com a element fonamental de la dieta mediterrània i segell de qualitat alimentària.
Com és l’oli de la D.O.P. Les Garrigues?
El clima és un factor clau per qualsevol producte de camp i l’oli no n’és una excepció.
La varietat arbequina, el clima extrem de la zona (estius molt calorosos i contrast tèrmic dia-nit) i la manca d’aigua donen olis intensos en aromes, i sensacions en boca una mica amargs, i picants en gola.
Quina és la importància de l’oli d’oliva català al món?
La producció d’oli d’oliva està concentrada al Mediterrani (98% mundial) i els deu principals productors són, per ordre de producció: Espanya, Itàlia, Grècia, Turquia, Marroc, Tunísia, Síria, Egipte, Portugal i Algèria.
Un terç de la producció mundial recau a Espanya, motiu pel que la sequera extrema que s’ha patit els últims anys a Andalusia va provocar un augment del preu de l’oli.
Catalunya produeix el voltant del 9% de la producció de l’estat, el que es tradueix en un 3% de la producció mundial.
