Ja hem parlat en articles anteriors sobre el problema de l’avaluació de la qualitat real d’un oli. La normativa oficial defineix un seguit d’anàlisis químiques (acidesa, peròxids, UV), i també d’anàlisi sensorial mitjançant panell de tast, com la forma objectiva de fer aquesta avaluació. Tanmateix, la qualitat d’un aliment és quelcom que també ha de tenir relació amb el consumidor final. És per això que existeixen els concursos de tast d’olis, ja sigui a nivell local, nacional o internacional, que tenen per objectiu triar els millors productes ja envasats i disponibles per a l’usuari final.
Com us explicàvem en altres articles, durant l’any s’organitzen diferents concursos nacionals i internacionals per guardonar els olis de major qualitat. Enguany, ja tenim els resultats del concurs internacional de Tokio OLIVEJAPAN25, el més llunyà de tots els que se celebren arreu del món. Amb un total de 803 mostres presentades, provinents de 29 països productors, inclosos el mateix Japó, Nova Zelanda i Xina. El concurs va tenir lloc a Tòquio els dies 26, 27 i 28 de maig.
Les mostres van ser analitzades, en una primera ronda, pels tastadors sèniors formats a l’escola de tastadors d’oli de Japó, dirigida pel Sr. Tada, organitzador del concurs. Posteriorment, durant els dies indicats, va tenir lloc el que podem considerar el concurs oficial, on un jurat internacional va valorar les millors mostres que al final han obtingut medalla.
El jurat internacional estava compost per 18 tastadors provinents d’Alemània, Argentina, Austràlia, l’Estat espanyol (Andalusia, Catalunya i Castella-La Mancha), Grècia, Itàlia, Japó, Marroc, Tunísia, Turquia i Xile. Les mostres es tastaven en sessions de 7 mostres, seguides d’un descans obligat de 10 minuts. Cada tastador valorava cada oli utilitzant el mètode oficial Mario Solinas del Consell Oleícola Internacional (COI), que atorga una puntuació màxima de 100 punts, repartits entre 35 punts per la base nasal, 45 per les sensacions de boca i 20 en concepte d’harmonia global i persistència. Els olis que obtenen entre 65 i 75 punts obtenen medalla de plata, entre 76 i 85 medalla d’or i per sobre de 86 punts es consideren “best of show”. En total s’han donat 8 “best of show”, 335 medalles d’or i 237 de plata.
Tres olis catalans han obtingut medalla en aquesta competició. Medalla d’or per a la cooperativa d’Espluga Calba, que va presentar el seu oli d’Arbequina clàssic, i l’empresa Cuadrat Valley amb un oli d’Arbequina processada sense Pinyol. Medalla d’argent per als olis d’Arbequina “1921” de la cooperativa del Camp de Bellaguarda, l’oli “Kylat” de la cooperativa Fruits de Ponent i l’oli ecològic “Raig d’Arbeca” de l’empresa Graell Ecològics. Enhorabona a tots.
