El celler Empordàlia ha incorporat per primera vegada un sistema d’intel·ligència artificial capaç d’avaluar la qualitat de les olives a mesura que avancen per la cinta transportadora. L’aparell fa més de 100 fotografies per segon i identifica el color, les impureses i fins i tot si el fruit mostra signes de mosca. Segons el gerent, Simó Casanovas, aquesta innovació “permet saber el percentatge d’olives malmeses i el grau de maduresa de cada partida” en temps real.
Com funciona el sistema Etria
L’equip, desenvolupat per Basetis, analitza visualment cada oliva i n’extreu dades immediates que es visualitzen en un ordinador. Detecta tota la gamma cromàtica -des del verd intens fins al negre- i calcula un índex de maduresa per valorar en quin estat arriba el fruit al trull. També indica quin percentatge supera el llindar necessari per obtenir oli verge extra: cal que almenys el 90% siguin olives sanes. Malgrat el control digital, el personal continua supervisant el procés manualment.
Empordàlia treballa ara perquè el sistema també pugui predir el rendiment oleic de cada partida, una dada clau perquè els pagesos cobren en funció de la quantitat d’oli que s’hi extreu. El celler destaca que l’objectiu és combinar tradició i innovació per elaborar olis encara més fins i equilibrats.
Una collita que torna a la normalitat
Després de tres anys marcats per la sequera, la cooperativa preveu obtenir prop de 120.000 quilos d’oli, una xifra que recupera la normalitat. Aquesta bona producció ha permès tornar a oferir les garrafes de cinc litres d’Oli de Pau, un producte elaborat exclusivament amb les varietats empordaneses argudell i corivell, procedents d’oliveres centenàries i emparades per la DOP Oli de l’Empordà.
Per inaugurar la campanya, Empordàlia ha organitzat una festa el 30 de novembre al celler de Vilajuïga. Inclourà la presentació de l’oli nou, una ruta entre les oliveres centenàries, una visita al molí i un tast obert al públic. Aquesta iniciativa vol apropar al consumidor la feina al camp i el valor d’un oli elaborat amb rigor i tecnologia capdavantera.
