Els ‘callos’ del restaurant El Gordo 2 de Tarragona han estat escollits com els millors de Catalunya per votació popular dels seguidors d’Instagram del compte @esmorzarsdeforquilla.cat. L’establiment està situat al polígon Riuclar, i els propietaris són dos germans: la Paula i el Dani Sánchez.
Segons assegura la Paula en declaracions a ‘Tarragona Digital‘, “la cosa s’ha disparat i tenim molta més feina de la molta que ja teníem abans“. En aquest sentit, assenyala que “abans, fèiem uns 100 quilos a la setmana i ara estem al voltant d’uns 100 quilos diaris”. A més, afegeix que “estem molt contents perquè considerem que aquest premi ha estat un reconeixement a la feina que fem des de fa 37 anys”.
Quin és el secret dels ‘callos’?
La propietària diu que “el secret no el puc explicar, només puc dir que treballem la tripa sencera i crua, tallant els ‘callos’ un a un i bullits a foc lent“. La Paula Sánchez afegeix que “el procés dels nostres ‘callos’, des que rebem la tripa fins que servim el plat és de dos dies, en què els bullim a foc lent amb el nostre caldo màgic, afegim una picada i hi posem molt d’amor”.
La tradició dels ‘callos’ del Gordo 2 s’allarga des de fa 37 anys, quan Antonio Sánchez, pare de la Paula i el Dani, va obrir el restaurant El Gordo al polígon Francolí. Pel que fa a l’establiment del polígon Riu Clar, El Gordo 2, fa 17 anys que està obert al públic.
