OleAurum, l’oli d’oliva verge extra elaborat per Olis de Catalunya (grup Unió), és un producte fruit de la feina de més de 3.000 agricultors de casa nostra. Això és el que permet als elaboradors fer un cupatge d’oli de diverses poblacions, amb l’objectiu de buscar el punt just d’equilibri entre els sabors fruitat, l’amarg i el picant, i alhora també ajuda a que sigui un oli molt estable al llarg de tot l’any.
Però què és el que diferència OleAurum de la resta d’olis que el consumidor pot trobar als supermecats? Que és un producte amb Denominació d’Origen Protegida. Això és una garantia d’origen, implica que el producte no ha estat elaborat en cap altre territori i transportat fins aquí, sinó que és un oli cultivat, elaborat i embotellat a casa nostra. Això el converteix en un producte de proximitat, respectuós amb el medi i que potencia l’agricultura local.
OleAurum s’ofereix sota dues denominacions d’origen: DOP Siurana i DOP Les Garrigues (OleAurum verd). Està elaborat 100% amb la varietat Arbequina. El més destacat d’OleAurum és el seu aroma inconfusible, fresc i intens d’oliva verda, i un sabor suau i afruitat que enamoren els amants de la bona cuina i ressalten el sabor de qualsevol plat.
Olis de Catalunya preveu que la collita d’enguany sigui “molt bona i sana”. Ha plogut i ha fet vent. Això ha fet caure les olives més deteriorades i, per tant, l’oliva que arriba al molí és una oliva sana i verda, amb una molt bona aroma. A la DOP Siurana, la collita 2018 va ser curta, aproximadament un 20% menys que un any normal. Però enguany els arbres han treballat de valent i per això es preveu una collita una mica superior a la mitja.
A la DOP Les Garrigues, la sequera està provocant un fort descens en el número de quilos recollits. Per això, els elaboradors calculen que la collita podria situar-se al 50% del potencial d’aquesta DOP. Tot i això, asseguren que es manté “una qualitat excel·lent en el producte”.
La importància del fruit
El factor més determinant per la qualitat de l’oli és, sens dubte, el fruit. Un fruit sa, recol·lectat amb mètodes respectuosos amb l’oliva i que es porta al molí i es moltura en poques hores és la clau de l’èxit. Des d’OleAurum asseguren que tenen molt present aquest aspecte, i tots els seus agricultors recullen les olives i les porten al molí immediatament, cosa que fa que el fruit no es malmeti. Un cop al molí, l’oliva es moltura en poques hores i en fred, per a preservar tots els seus aromes i propietats.
Olis de Catalunya
L’empresa elaboradora, Olis de Catalunya, és una entitat fundada el 1942 amb l’objectiu d’agrupar les cooperatives de la zona del Camp de Tarragona. Des de llavors ha anat creixent, fins a convertir-se avui en una empresa referent en la producció de fruits secs, oli i vi, amb exportació dels seus productes arreu del món. Però destaquen que el més important és que, des de la seva creació, Olis de Catalunya ha mantingut viu el seu esperit: ser sempre al costat dels agricultors.
