1. T’arriba una herència
Estructures de pedra o ceràmica; les heretes dels avis i són el tresor més preuat que tindràs mai a la cuina. La unió afectuosa entre la mà de morter i la bella escultura donarà origen a l’allioli, exemple d’amor i d’història.
2. T’immunitza l’ànima
Menjar allioli cada dia mata els paràsits, espanta la grip i et fa fort a l’hivern. Durant la resta de l’any la salsa groguenca acompanya llegums, torrades de pa de quilo i carns a la brasa. L’objectiu sempre és el mateix: fer fora el botxí i revifar l’ànima.
3. T’acompanya tot el dia
No es filtra pel tub digestiu fins a la desembocadura de l’anus, sinó que s’evapora a poc a poc. L’allioli surt pels porus de la pell quan sues i per l’alè de la boca quan l’obres. L’acte sagrat de la seva ingesta no queda reduït en un lavabo solitari i anònim.
4. T’aixeca parets
L’allioli és el ciment armat de la nostra cuina. Una Excàlibur sòlida que lliga tots els plats i es fon a la boca en contacte amb l’escalfor del cos. Quan el bon vi rega la salsa les papil·les gustatives exploten i el gas que surt per la boca tira a terra envans de pladur.
5. T’explica com ets
La potent menja sorgeix d’un manat d’alls ben picats emulsionant amb bon oli d’oliva. El nom diu la cosa. El raig de vinagre o de llimona i el polsim de sal resen perquè no vingui la menstruació que talla de soca-rel la bomba atòmica de la nació pacífica que som.
