La ciutat de Barcelona, bressol de tota mena d’iniciatives innovadores, compta amb un nou racó dolç i inconfusible, l’espai anomenat Sucre Cremat, un establiment que ha decidit posar tota la seva atenció en un únic protagonista: la crema catalana. Està ubicat al número 2 del carrer Canvis Vells, just al costat de la basílica de Santa Maria del Mar, al barri del Born. El local ofereix aquesta icònica recepta en format terrina per menjar al moment o per endur, amb el sucre cremat fet al moment i l’aroma de caramel impregnant els carrers del barri.
La proposta és tan senzilla com contundent: terrines de 150 ml a cinc euros per posar en valor i reivindicar un símbol de la gastronomia catalana, convertit en aquesta iniciativa en el protagonista principal del negoci. Una especialitat que travessa els segles i que a Sucre Cremat es presenta sense artificis, fidel a la tradició i amb la voluntat d’apropar-la tant als barcelonins com als visitants que volen tastar un clàssic amb història.
Darrere d’aquest projecte hi ha Sofía Fortuna i Mario Quintero, portuguesa i brasiler respectivament, que compten amb una trajectòria vital i professional lligada a Barcelona i al món de l’hostaleria. Després d’anys treballant en restaurants de prestigi com Arcano, van decidir emprendre un camí propi amb un concepte molt personal: retre homenatge a la cuina catalana i, alhora, als records familiars. Mario, amb arrels al mateix Born, explica que el nou local també és una manera de reconnectar amb la memòria de la seva àvia catalana.
La cura pel producte local és una de les claus del projecte. Els ous arriben de Girona, la llet i la nata de Llet Nostra, el sucre de proximitat i, fins i tot, els complements que acompanyen la crema -carquinyolis de Tarragona, cafès d’especialitat, ceràmiques de Sant Celoni- són escollits amb la voluntat de fer bandera del territori.
Si us hi voleu acostar, el seu horari d’atenció al públic és dimecres i dijous de 12:30 a 21:00, els divendres i els dissabtes de 12:30 a 22:00 i els diumenges de 12:30 a 21:00. Dilluns i dimarts tenen tancat.
