A Barcelona hi ha pastisseries bones, n’hi ha de creatives, i després hi ha Mervier Canal, un nom que ja forma part de la història dolça de la ciutat. Fundada l’any 1970, aquesta casa artesana ha sabut mantenir-se fidel a l’essència de la pastisseria clàssica sense renunciar a la innovació ni a la recerca constant de la perfecció.
Amb dos establiments al barri de Sant Gervasi, un al número 566 del carrer Muntaner i l’altre al número 15 del carrer Calvet, Mervier Canal s’ha convertit en un autèntic temple per als amants del bon croissant i de la pastisseria d’autor. Sota la direcció del mestre pastisser Toni Vera, el seu obrador treballa cada dia amb precisió, combinant matèries primeres d’alta qualitat, fermentacions lentes i una tècnica impecable que dona com a resultat peces d’una puresa i elegància excepcionals que els ha portat a ser reconeguts en molts certàmens de pastisseria.
El seu croissant artesà de mantega ha estat proclamat el millor de l’Estat en diverses ocasions, la darrera en l’edició d’enguany, pel Gremi de Pastisseria de Barcelona. També ha rebut guardons pel millor panettone clàssic i per la seva trajectòria professional, reconeixent una manera d’entendre la pastisseria basada en el respecte pel producte, la constància i la sensibilitat estètica.
Entrar a Mervier Canal és endinsar-se en un univers de textures i aromes, des del fullam perfecte d’un croissant que es fon al paladar, la dolçor equilibrada d’una coca de brioix, fins a la fragància mantegosa d’un panettone acabat de tallar. Cada peça explica una història, la d’un ofici que encara es treballa amb les mans, amb temps i amb ànima. A l’era de la immediatesa, Mervier Canal continua reivindicant el valor de la paciència i la precisió, tot endolcint la vida dels barcelonins.
Horari de Calvet: De dilluns a divendres de 9:00 a 14:30 h. i de 16.00 a 20.30 h. Els dissabte de 9:00 a 15:00 h. i de 17:00 a 20:30 h. Diumenges i Festius, de 9:00 a 15:00 h.
Horari de Muntaner: De dilluns a divendres de 8:30 a 20.30 h. Els dissabte de 9:00 a 15:00 h. i de 17:00 a 20:30 h. Diumenges i Festius, de 9:00 a 15:00 h.
