Al cor del barri de Gràcia, a Barcelona, el Forn de Pa Artesà Miralles manté des de fa gairebé un segle l’essència del pa fet amb ofici i paciència. Fundat l’any 1925 com a fleca familiar, l’establiment ha passat de generació en generació preservant el mateix compromís amb la qualitat artesanal, convertint-se en un referent per a veïns i amants del bon pa que busquen autenticitat en un context marcat per la industrialització del sector.
En aquest forn, la massa mare i les fermentacions lentes són els pilars de la producció diària, una manera de treballar que garanteix pans amb estructura, aroma i sabor profunds. El seu catàleg inclou una àmplia varietat de pans artesans, brioixeria i pastisseria elaborada cada dia, juntament amb productes de temporada com les coques de Sant Joan, les mones de Pasqua o els panellets de tardor, que reforcen el seu caràcter de fleca integrada en el calendari gastronòmic local.
El local, situat al número 64 del carrer Pi i Margall, és també un espai de trobada. L’àrea de cafeteria permet degustar brioixos i pastes acabades de sortir del forn, així com entrepans elaborats amb el seu pa acabat de fer, convertint l’establiment en un punt neuràlgic de vida social del barri. El tracte proper i l’ambient familiar formen part indissociable del seu encant, i expliquen el vincle emocional que molts veïns mantenen amb el forn.
En un moment en què el pa elaborat industrialment guanya terreny i uniformitza sabors, Miralles defensa amb fermesa el valor del producte honest i ben elaborat. La seva trajectòria, basada en la constància i la fidelitat a l’ofici, el situa com un exemple de resistència gastronòmica i cultural. Visitar-lo és entrar en un petit santuari del pa artesà, on cada fornada recorda que la tradició, quan es cuida, continua tenint futur.
El seu horari d’atenció al públic és de dilluns a dissabte de les 7:00 a les 20:45. Els diumenges obren de 8:00 a 14:45.
