En els darrers anys, Barcelona ha vist com les carnisseries de qualitat recuperaven protagonisme, reivindicant l’ofici i el respecte pel producte enfront de la uniformitat de les grans superfícies. En cada barri, als mercats municipals, petits establiments familiars o nous projectes d’autor ofereixen carns seleccionades amb criteri, sovint provinents de races autòctones, de ramaderies sostenibles i amb processos de maduració curosament controlats.
En un temps en què la proximitat i la traçabilitat dels productes han esdevingut valors essencials, hi ha establiments que, sense fer soroll, porten dècades defensant la qualitat per sobre de tot. Carns Selectes Rabasseda, situada al número 97 del carrer dels Madrazo, al cor de l’Eixample barceloní, n’és un exemple paradigmàtic. Fundada el 1986, aquesta carnisseria familiar ha sabut mantenir la confiança d’una clientela fidel que busca molt més que simples talls de carn: busca criteri, coneixement i passió pel producte.
Entrar a Rabasseda és com fer una immersió en la cultura de la bona carn. El taulell, impecable, exhibeix peces triades amb una cura i expertesa. Vedella, xai, porc i aus seleccionades segons origen, raça i alimentació; productes que es treballen amb un respecte absolut pel ritme natural i una manipulació precisa, allunyada de qualsevol concessió a la producció industrial. Aquí, la qualitat no és una etiqueta, sinó una filosofia.
El tracte personal és una altra de les claus del seu èxit. Els Rabasseda coneixen la seva clientela i saben recomanar el tall ideal per a cada recepta, adaptant el servei a les necessitats de particulars, cuiners i restaurants. Aquesta atenció pròxima, sumada a una exigència constant en la selecció de proveïdors, ha convertit la botiga en una referència per a molts professionals de la gastronomia barcelonina.
En una ciutat que evoluciona a ritmes vertiginosos, Carns Selectes Rabasseda conserva l’esperit del comerç tradicional, aquell que combina ofici, honestedat i vocació de servei.
El seu horari d’atenció al client és de dilluns a divendres de 10:00 a 14:00 hores i de 17:00 a 20:00. Els dissabtes no obren a la tarda i tanquen els diumenges.
