Quan el 4 de febrer de 1956 en Salvador Palou va obrir una petita botiga de queviures al número 15 del carrer de la Maquinista, a la Barceloneta, segurament no podia imaginar que aquell modest establiment esdevindria, dècades després, una de les poques botigues que encara torren cafè a Barcelona. Avui, Cafès Salvador és molt més que una botiga: és una part viva de la memòria d’un barri que ha sabut conservar l’essència tot i el pas implacable del temps i la transformació urbana.
L’aroma del cafè acabat de torrar és la seva millor carta de presentació. Cada dia, des de darrere del taulell, Miquel Palou -fill del fundador- continua l’ofici de torrefactor artesanal, amb la mateixa passió i rigor que el seu pare. A dins del local, la màquina de torrar encara perfuma l’aire amb notes de cacau, fruita seca i caramel. És una experiència sensorial que recorda com eren les botigues de barri abans que la globalització imposés la uniformitat dels gustos i els espais.
Amb més d’una desena de varietats de cafè -entre aràbics, robustes i mescles equilibrades-, Cafès Salvador busca la complicitat del client, ajudant-lo a trobar aquell punt exacte que més agrada al seu paladar. Però més enllà del producte, allò que defineix el negoci és el tracte proper i el valor de la constància.
La fidelitat de la clientela, que ha passat de pares a fills, és el millor reconeixement a una manera de fer que combina tradició i autenticitat. En un temps en què el cafè sovint es redueix a una marca o a un logotip, Cafès Salvador reivindica l’ofici, el saber fer i el plaer senzill d’un bon cafè torrat amb paciència.
El seu horari d’atenció al client és de dilluns a divendres de 8:30 a 14:30 i de 17:00 a 20:30 i els dissabtes de 8:30 a 14:30.
