Al cor del litoral del Maresme, al llogarret costaner del Masnou, La Boulangerie s’ha consolidat com un d’aquells espais que no passen desapercebuts. No tant per la seva ubicació -discreta, gairebé amagada- com per una personalitat molt marcada. La façana, tenyida d’un verd oliva intens i elegant, juga a despistar el vianant: podria semblar perfectament un antic saloon del far west reconvertit o una pastisseria chic d’última moda sortida de qualsevol capital europea. Aquesta dualitat visual és, en realitat, una pista del que vindrà després. Tradició i modernitat, ofici i estètica, conviuen en un mateix espai sense conflictes.
Tot i això, el més important de La Boulangerie no és el que es veu des de fora, sinó el que es cou dins. Literalment. Aquest forn de pa és una reivindicació clara del producte ben fet i del respecte pels processos. Aquí no hi ha presses ni produccions en sèrie: tots els pans s’elaboren amb farines ecològiques, massa mare i fermentacions lentes, seguint els temps que demana cada massa. El resultat és una oferta àmplia i coherent, amb pans que parlen per si sols i que tenen gust de pa de debò. Tal com expliquen des del negoci per les xarxes socials, “el més important és el producte”. Per aquest motiu, hi ha dies que fan pa de fajol, com altres d’olives i, si arribes a última hora potser ja t’has quedat sense la teva peça.
Entre les especialitats de la casa destaquen els pans rodons, les xapates i els brioixos. Peces que, tot i la seva aparent senzillesa, amaguen una gran complexitat tècnica. Les crostes són cruixents però equilibrades, mai agressives; les molles, esponjoses i lleugeres, amb una alveolatura generosa i ben formada, aquells “ullets” que delaten una fermentació llarga i cuidada. Cada mossegada ofereix sabors profunds, matisos lleugerament àcids, aromes que evolucionen a la boca. Són pans que no necessiten acompanyament, que podrien defensar-se com a plat principal.
Trobar pa bo i de qualitat és cada vegada més difícil. Trobar-lo, a més, en un espai acollidor on poder seure amb calma encara ho és més. La Boulangerie aconsegueix aquest equilibri tan poc habitual. El local convida a quedar-s’hi: a prendre un cafè, una infusió, a esmorzar o berenar sense presses. Un pain au chocolat acabat de sortir del forn, un brioix tendre i aromàtic, lleuger però saborós, completen una experiència que va més enllà de comprar pa.
Segons un consumidor i veí del Masnou, Pol Rivera, “aquest forn de pa ha donat el barri un producte de qualitat que costa trobar als forns regulars”. Rivera afirma que en dates assenyalades hi ha cues que confirmen la popularitat d’aquest local al municipi.
Hi ha una sensació compartida entre qui entra per primer cop: aquí el pa torna a tenir el protagonisme que havia perdut. No és un simple complement, sinó l’eix central. Un producte viu, honest, que alimenta i reconforta. La Boulangerie no és només un forn del Masnou; és una declaració d’intencions. Un lloc on cada detall -des de la façana fins a l’última engruna- parla de respecte per l’ofici, pel temps i pel gust. Un petit refugi quotidià on el pa recupera la seva ànima.
