Les àvies cuineres han estat sempre les grans dipositàries dels secrets més efectius de la cuina quotidiana. Sense tècniques complicades ni salses pesades, sabien com treure el millor gust als productes. Amb els llagostins, un marisc apreciat per la seva textura delicada i la seva versatilitat, aquest saber popular es tradueix en una preparació senzilla que prescindeix de la salsa rosa i de la maionesa, però que aconsegueix un resultat intens i equilibrat, tal i com publica OK Diario.
La clau és una marinada aromàtica amb ingredients frescos i un toc lleuger de picant. Es tracta d’una recepta fàcil, ràpida i accessible, que en menys de mitja hora —sense comptar el temps de repòs— permet servir un plat gustós, lleuger i amb un punt sofisticat. El contrast entre l’acidesa de la llimona, la calidesa del gingebre, l’aroma de l’all i unes gotes de tabasco dona als llagostins un sabor profund, però gens excessiu.
Llagostins marinats amb salsa picant suau
Aquesta preparació aposta per potenciar el gust natural del marisc sense emmascarar-lo amb salses greixoses. Els ingredients necessaris són pocs i habituals:
- 500 g de llagostins crus
- El suc d’una llimona
- Un raig de salsa de soja
- 30 ml d’oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre al gust
- Julivert picat
- Gingebre fresc picat
- 3 grans d’all picats
- Unes 10 gotes de tabasco
Com preparar-los pas a pas
Si els llagostins no estan pelats, el primer és retirar-ne la closca i eliminar la vena negra del dors. Un cop nets, es col·loquen en un bol ampli i s’hi afegeixen tots els ingredients de la marinada. Cal barrejar-ho bé perquè el marisc quedi completament impregnat.
El bol es tapa i es deixa reposar a la nevera un mínim de quatre hores. Si es pot allargar fins a l’endemà, el resultat encara serà millor, ja que els sabors es fusionen amb més intensitat. Durant el repòs, és recomanable remenar-los un parell de vegades.
Per cuinar-los, es poden preparar a la fregidora d’aire: amb l’aparell preescalfat a 200 °C, s’hi introdueixen els llagostins i es couen uns set minuts, sacsejant la cistella a mitja cocció perquè quedin uniformes. El resultat ha de ser una textura lleugerament cruixent a l’exterior i sucosa a l’interior.
Un plat lleuger i nutritiu
A més de ser saborosos, els llagostins encaixen bé en una alimentació equilibrada. Tenen un alt contingut en proteïnes de qualitat —més del 20% per cada 100 grams— i un aport calòric baix, per sota de les 100 calories. També aporten greixos poliinsaturats, especialment omega-3, beneficiosos per a la salut cardiovascular.
Pel que fa als minerals, destaquen pel contingut en iode, fòsfor i seleni, essencials per al metabolisme i el sistema immunitari, així com vitamines del grup B, com la B12. Aquesta recepta demostra que, amb pocs ingredients i un bon truc de cuina tradicional, es pot aconseguir un plat deliciós sense necessitat de salses pesades ni elaboracions complexes.
