El Good Food Institute (GFI) Europe ha proposat al govern espanyol que la dieta mediterrània incorpori les proteïnes alternatives —com ara productes d’origen vegetal, ingredients obtinguts per fermentació o carn cultivada— per afavorir una alimentació més sostenible i saludable. L’objectiu és mantenir l’adherència a aquesta dieta tradicional reduint el consum de carns processades.
Per què cal una actualització
Segons el GFI, en els darrers anys els espanyols s’han allunyat dels principis de la dieta mediterrània. L’aparició d’aliments ràpids, barats i fàcils de preparar ha desplaçat llegums, verdures i fruita, que són els pilars originals d’aquest model alimentari.
Els experts assenyalen que els esforços de les últimes dècades per promoure el consum de productes frescos no han estat suficients. En aquest context, els anàlegs vegetals de la carn poden ser un aliat clau: són nutritius, sostenibles i ofereixen una alternativa accessible per als consumidors.
Un pla nacional per a les proteïnes vegetals
L’informe recomana la creació d’un pla nacional d’aliments d’origen vegetal, seguint l’exemple d’altres països europeus que ja han desenvolupat estratègies conjuntes amb productors agrícoles, investigadors i consumidors.
“Si Espanya no impulsa el seu propi pla, correm el risc de quedar enrere en el futur de la producció alimentària europea i mundial”, adverteix l’organització.
Beneficis ambientals i econòmics
El GFI subratlla que les proteïnes alternatives poden reduir fins a un 93 % l’ús de sòl agrícola, un 99 % el consum d’aigua i un 98 % les emissions contaminants, contribuint així a respectar els límits planetaris i a reforçar l’autonomia alimentària.
El mercat de productes d’origen vegetal va assolir els 491 milions d’euros a Espanya el 2024, amb un creixement del 9,8 % en volum. Un de cada cinc llars va comprar carn vegetal almenys una vegada l’últim any, fet que evidencia un canvi cultural cap a hàbits més sostenibles.
Tres tipus de proteïnes alternatives
El GFI diferencia tres grans categories:
- Proteïna vegetal: elaborada amb ingredients d’origen natural que imiten la textura i el sabor de la carn.
- Fermentació: utilitza fongs i microorganismes per crear aliments amb la mateixa experiència gustativa que els productes animals.
- Carn cultivada: s’obté a partir de cèl·lules animals cultivades en fermentadors, com els de la cervesa, i es combina amb ingredients vegetals.
“Espanya té el talent científic i el teixit empresarial per convertir-se en un referent del sud d’Europa”, destaca Carlos Campillos Martínez, responsable d’Afers Públics de GFI Europe. Segons ell, aquest sector pot unir innovació, sostenibilitat i tradició culinària, però necessita suport institucional per consolidar-se com un motor econòmic i agroalimentari de futur.
