Vivim envoltats de plàstics, i l’àmbit alimentari no n’és cap excepció. Al supermercat, la major part dels envasos són d’aquest material i, a casa, molts aliments es conserven en tàpers que també el contenen. Reduir-ne la presència és un repte, però és possible si tenim en compte no només com fem la compra, sinó també com guardem i escalfem els aliments.
Aquesta és una de les principals reflexions del catedràtic Nicolás Olea, expert en Radiologia i Medicina Física de la Universitat de Granada, al seu llibre 80 recomendaciones para evitar los tóxicos. L’investigador subratlla que cal vigilar tant l’envasat com l’ús quotidià d’estris que poden transferir substàncies indesitjables al menjar, tal i com recull el portal “Gastro” de Telecinco.
El problema no és guardar-hi menjar, sinó escalfar-lo
Segons Olea, utilitzar un tàper de plàstic per conservar aliments a la nevera no és, en general, el més preocupant. El risc real comença quan s’hi aplica calor. Escalfar un recipient de plàstic al microones, o fins i tot rentar-lo al rentavaixelles a altes temperatures, afavoreix la degradació del polímer i la migració de microplàstics, ftalats i compostos perfluorats cap al menjar.
Aquest procés pot alterar la qualitat i la seguretat de l’aliment, especialment quan la superfície del plàstic es deteriora amb el temps. El resultat és un contacte més directe entre els components del recipient i el contingut que volem consumir.
Menjar preparat en envasos de plàstic: un risc afegit
L’expert també adverteix sobre els plats precuinats que es venen en safates de plàstic aptes per a microones. Malgrat que estiguin etiquetats com a “resistents a la calor”, Olea recomana evitar escalfar-los directament en aquests envasos, ja que la calor intensa en facilita la migració química.
Un exemple d’aquesta situació són les patates envasades en polietilè o polipropilè, pensades per coure’s uns minuts al microones. Segons Olea, s’ha comprovat que alguns components del plàstic passen al tubercle i poden fins i tot modificar l’estructura d’alguns dels seus components, com l’midó, donant lloc a molècules noves.
L’especialista recomana utilitzar recipients de vidre o ceràmica per escalfar aliments al microones, especialment aquells que contenen greixos o salses, que afavoreixen encara més la migració dels compostos plàstics. També és preferible traslladar els productes precuinats a un plat abans d’escalfar-los.
