Els llegums són una de les millors fonts naturals de nutrients i ofereixen beneficis clars per a la salut. Aporten fibra, que ajuda a regular el sucre en sang, afavoreix el bon funcionament del sistema digestiu i genera sacietat. Tot plegat les converteix en un aliment bàsic i versàtil. En el cas dels llegums en conserva, la seva popularitat ha crescut notablement en els darrers anys, ja que no requereixen remull ni temps de cocció, i permeten preparar plats ràpids i saludables.
Aquest format enllaunat també té un altre avantatge: es pot conservar a la despensa durant mesos sense que perdi propietats, reduint el malbaratament alimentari i facilitant-ne la disponibilitat en qualsevol moment.
El paper del líquid de conservació
Ara bé, molts es pregunten si cal rentar els llegums en conserva abans de consumir-les. La resposta majoritària dels especialistes és que sí. Encara que ja estan cuites i llestes per menjar, el conegut «líquid de govern» pot contenir una quantitat considerable de sal i altres conservants.
Per aquest motiu, els experts aconsellen passar-les per aigua corrent abans d’afegir-les a les receptes. Aquest senzill pas ajuda a reduir el sodi i a eliminar additius utilitzats en el procés de conservació. A més, millora la textura i el sabor dels llegums, especialment quan es volen incorporar en plats freds, com ara amanides, en què la consistència és un factor clau.
És igualment recomanable escórrer-les bé després d’esbandir-les per evitar que l’excés de líquid alteri la recepta. I, com a mesura addicional de seguretat, convé revisar-les abans de consumir-les per descartar qualsevol signe de deteriorament, com taques, mala olor o possibles danys en l’envàs.
Consells de compra i conservació
A l’hora d’escollir llegums en conserva, és preferible optar per aquelles varietats amb baix contingut en sodi o sense sal afegida. D’aquesta manera, es redueix l’impacte del consum de sal sobre la dieta diària i es millora la qualitat nutricional del plat.
Un altre punt clau és la conservació un cop obert el pot o llauna. Si no es fa servir tot el contingut de cop, els especialistes recomanen transferir els llegums a un recipient hermètic i guardar-les a la nevera. Així, es poden mantenir en bon estat durant diversos dies, evitant la proliferació de bacteris i assegurant la seva frescor.
En definitiva, els llegums en conserva són una alternativa pràctica i saludable per al dia a dia, però el seu consum requereix unes pautes senzilles per aprofitar-ne tots els beneficis sense riscos afegits. Rentar-les i escórrer-les correctament és una mesura fàcil que millora el sabor, redueix el sodi i ajuda a gaudir d’un aliment imprescindible dins d’una dieta equilibrada.
