Les maduixes són delicioses, però també figuren sovint entre els productes amb més residus de pesticides. La seva pell fina i porosa i el cultiu intensiu les fan especialment vulnerables, motiu pel qual saber com netejar-les correctament és essencial si volem reduir al màxim l’exposició a químics.
El bicarbonat, la solució més eficaç segons la ciència
Durant anys s’ha confiat en el vinagre o en un simple esbandit amb aigua, però un estudi liderat per Changmou Xu, de la Universitat d’Illinois, ha demostrat que el bicarbonat de sodi és molt més efectiu a l’hora d’eliminar residus. El seu pH alcalí neutralitza els compostos àcids que s’acumulen en la superfície de la fruita i facilita que es desprenguin, tal i com publica Ok Diario.
L’ús és tan senzill com dissoldre una o dues cullerades de bicarbonat en un litre d’aigua freda, submergir-hi les maduixes durant uns deu minuts i després esbandir-les bé. Finalment, només cal assecar-les amb cura. El procés no altera ni el sabor ni la textura i és segur, econòmic i fàcil.
Per què importa tant rentar-les bé
Segons l’Environmental Working Group, les maduixes apareixen cada any a la Dirty Dozen, la llista de fruites i verdures amb més residus de pesticides. El seu cultiu requereix aplicacions repetides de productes químics al llarg de la temporada, de manera que un simple raig d’aigua no n’elimina prou. El bicarbonat, en canvi, n’aconsegueix una reducció significativa.
El vinagre blanc té propietats antibacterianes, però elimina malament els pesticides. Algunes persones el barregen amb bicarbonat, tot i que aquesta combinació tampoc garanteix una desinfecció completa. També existeixen alternatives com solucions d’ozó, plata col·loïdal o extractes cítrics, més potents a nivell antimicrobià. Tot i això, per a l’ús domèstic, el bicarbonat continua sent la millor opció per eficàcia i seguretat.
Quan és millor rentar les maduixes
Una de les errades més habituals és rentar-les en arribar a casa. L’excés d’humitat accelera l’aparició de floridura i escurça la vida útil de la fruita. Els experts recomanen:
• Guardar-les sense rentar a la nevera en un recipient ventilat
• Rentar només la quantitat que es consumirà
• Assecar-les bé amb paper absorbent just abans de menjar-les
Un bon assecat conserva millor la textura i el sabor i manté les maduixes fresques durant més temps.
