El bròquil és un bàsic de moltes cuines, però la seva forma compacta i els seus ramells poden amagar sorpreses poc agradables: restes de terra, insectes o fins i tot petites larves. Per això és important rentar-lo bé, no només per higiene, sinó també per seguretat alimentària.
El mètode més efectiu per netejar-lo a fons
Els nutricionistes cada vegada recomanen més un procediment simple, barat i molt eficaç per deixar el bròquil impecable. Els passos són aquests, tal i com publica OK Diario:
• Escull un bròquil verd fosc, ferm i sense zones groguenques.
• Barreja 3 tasses d’aigua amb 1 tassa de vinagre blanc en un recipient gran.
• Submergeix-hi el bròquil i deixa’l reposar 20 minuts. El vinagre actua com a desinfectant natural.
• Esbandeix-lo sota l’aixeta amb un colador per eliminar completament el vinagre.
• Deixa’l assecar a l’aire o amb un drap net.
Amb aquest procés, la verdura queda neta, desinfectada i llesta per entrar en qualsevol recepta, des de saltejats fins a cremes.
Com congelar-lo perquè duri més
Si vols conservar-lo, hi ha dues maneres segures:
1. Bullit prèviament (la millor opció)
• Talla el bròquil a trossos i bull-lo 3 minuts amb una mica de suc de llimona.
• Passa’l immediatament a aigua amb gel per tallar la cocció.
• Asseca’l molt bé i guarda’l en un recipient hermètic al congelador.
2. Sense bullir (menys recomanable)
• Neteja’l a fons amb aigua tèbia i llimona.
• Eixuga’l del tot i talla’l a trossos petits.
• Congela’l en bosses retirant-ne tot l’aire.
Un superaliment ple de beneficis
El bròquil destaca per ser una verdura de densitat nutricional enorme. Aporta:
• Vitamina C per reforçar el sistema immunitari
• Àcid fòlic per a la salut cel·lular
• Vitamina K i A, essencials per a ossos i visió
• Potassi, coure i manganès, minerals clau per al metabolisme
• Molta fibra, que afavoreix la sacietat i combat l’estrenyiment
Tot això amb només 34 kcal per cada 100 grams, cosa que el converteix en un aliat perfecte per a dietes de control de pes.
Amb una neteja correcta i una bona conservació, el bròquil continua sent una de les verdures més completes i versàtils de la temporada.
