Els musclos són un dels mariscs més consumits i versàtils, especialment quan es vol preparar un àpat especial. Tot i això, hi ha una situació que genera dubtes recurrents: què passa amb els musclos que, un cop cuits, continuen tancats? És segur menjar-los o convé descartar-los directament?
Davant d’aquest interrogant tan estès, la responsable de nutrició i salut d’Aguinamar®, Yaiza Quevedo, ha explicat en diversos vídeos divulgatius què hi ha de cert darrere d’aquesta creença tan arrelada, tal i com publica el portal “Gastro” de Telecinco.
Musclos tancats: mite o risc real?
Tradicionalment s’ha dit que un musclo que no s’obre després de la cocció està en mal estat. Però, segons explica Quevedo, aquesta afirmació no sempre és correcta. El fet que un musclo quedi tancat no implica necessàriament que sigui perillós per al consum. En molts casos, pot haver-se obert lleugerament durant la cocció i tornar-se a tancar en refredar-se, o bé no haver rebut prou calor directa.
La clau, assenyala la nutricionista, és comprovar l’olor i l’aspecte abans de consumir-lo. Si no desprèn una olor desagradable i té un aspecte normal, es pot obrir manualment i consumir sense problema.
Comprar i cuinar musclos amb garanties
La seguretat comença ja al punt de venda. Tal com recorda l’experta, els musclos que arriben a peixateries i supermercats han superat controls sanitaris estrictes, de manera que són aptes per al consum. Que arribin amb closques brutes o amb restes naturals no és un senyal de mala qualitat, sinó una característica habitual del producte fresc.
Un cop a casa, és important netejar-los bé, retirar les barbes i cuinar-los adequadament. Es poden preparar al vapor, afegir-los a arrossos, guisats de peix o sopes, aprofitant tota la seva riquesa gastronòmica.
Un producte de gran qualitat i origen controlat
En el cas del musclo gallec, el procés de cultiu és especialment rigorós. Creixen durant prop de dos anys a les batees situades a les ries, un entorn natural que els aporta sabor i qualitat. Gràcies a aquest sistema i als controls continus, el producte arriba al consumidor en condicions òptimes.
En resum, trobar algun musclo tancat després de cuinar-los no ha de ser motiu d’alarma automàtica. Amb una revisió bàsica i seguint les recomanacions d’experts en nutrició i seguretat alimentària, es poden gaudir amb tranquil·litat i sense malbaratar aliments.
