Avui dia, el cafè és un ritual matinal arrelat a la majoria de llars. Tanmateix, a la postguerra aquest producte era un luxe escàs i sovint només arribava per contraban. Davant d’aquesta mancança, moltes famílies van improvisar i van recórrer a substituts casolans. Així va néixer el cafè de xicoira, una beguda humil que amb el temps ha ressorgit com a opció saludable, tal i com publica OK Diario.
Què és el cafè de xicoira?
Es tracta d’una infusió elaborada a partir de l’arrel torrada i molta de la planta Cichorium intybus. El seu gust recorda al cafè tradicional, tot i que és més amarg i terrós. El seu gran avantatge és que no conté cafeïna, fet que la converteix en una alternativa per a persones sensibles o que volen reduir el consum de cafè.
A més, la xicoira és rica en inulina, una fibra amb efecte prebiòtic que afavoreix la salut intestinal, i conté vitamines del grup B i minerals com el ferro, el potassi i el magnesi.
Com es prepara
La manera més senzilla és mitjançant infusió: dues cullerades d’arrel torrada bullides en una tassa d’aigua durant uns 10-15 minuts. Després es cola i es pot endolcir amb llet o mel.
També es pot fer en una premsa francesa, deixant reposar la pols de xicoira amb aigua calenta durant uns minuts.
Per als mesos calorosos, existeix la versió freda: deixar macerar la xicoira en aigua durant 12-24 hores a la nevera.
Finalment, molts la combinen amb cafè convencional per reduir la cafeïna sense renunciar del tot al sabor clàssic.
Beneficis principals
El cafè de xicoira és ben valorat perquè evita efectes adversos del cafè com l’insomni, l’ansietat o les palpitacions. A més, la seva inulina afavoreix el trànsit intestinal, millora la flora bacteriana i ajuda a prevenir el restrenyiment.
També conté antioxidants que contribueixen a retardar l’envelliment cel·lular i pot ajudar a estabilitzar els nivells de glucosa en sang, cosa que el fa interessant per a persones amb diabetis o resistència a la insulina. Alhora, té un efecte beneficiós sobre el fetge i ajuda a mantenir la pressió arterial en nivells saludables.
Un consum amb moderació
Tot i les seves virtuts, no convé abusar-ne. Una ingesta excessiva pot provocar gasos, inflor o efectes laxants. Els experts recomanen començar amb petites quantitats i comprovar la resposta de cada organisme.
Allò que va néixer com un recurs de supervivència a la postguerra ha esdevingut avui una beguda recomanada pels nutricionistes. El cafè de xicoira és una opció natural, saludable i sense cafeïna que demostra com la tradició pot tornar amb força quan la ciència en confirma els beneficis
