Opinió
Per a qui dubti: la samfaina no és una salsa
"La samfaina és un plat amb identitat pròpia, que no es pot classificar com una salsa"
T’enyorarem, Espai Sucre!
"Barcelona perd un centre formatiu de primer nivell i queda orfe d’un projecte que ha contribuït al seu lideratge gastronòmic"
Salsa carbonara: la cosa no millora
"Encara són molts, massa, els restaurants que fan una suposada salsa carbonara afegint-hi nata"
La cuina de les brases, un repte pendent
"Cuinar a les brases aparenta ser molt senzill però fer-ho bé és molt complicat"
Passeig de Gourmets, una iniciativa a imitar
"És un model que hauria de ser font d’inspiració per altres carrers de la ciutat que també aglutinen una bona oferta de restauració"
Innovació sense sentit, on són els límits?
"Innovació en els plats, sí, però sempre que sigui coherent i no traeixi l’essència de la recepta o del plat"
La medicalització de la cuina i la dieta mediterrània
"Els bocamolls que medicalitzen la cuina tradicional s'ho haurien de fer mirar"
Els joves enalteixen la truita de patates
"Pels joves, la truita de patates passa per davant de la paella, com a plat més representatiu de la gastronomia espanyola"
Esmorzars de forquilla, plaer matiner!
"Gaudim mentre puguem d’aquests autèntics temples del plaer, perquè quan no hi siguin els trobarem a faltar"
El menjar de carrer, una assignatura pendent
"És una llàstima que el menjar de carrer no s’hagi pogut desenvolupar, almenys fins ara"