Opinió
L’assetjament al personal de sala femení
"En el rerefons d’aquestes actituds hi ha un masclisme que avui dia ja no és tolerable en la nostra societat"
Els conceptes tàcits del compte d’un restaurant
"Tot allò que el comensal no demani, però un cop servit ho consumeixi, li genera el dret al restaurant de cobrar-ho"
Quan la tecnologia condiciona els gustos
"Uns bastonets intel·ligents augmenten, gràcies a la tecnologia la percepció del sabor salat del menjar sense necessitat d’afegir-hi sal"
Mediamanga, el restaurant que et multa
"El menjar és bo però el responsable del restaurant no és gaire simpàtic"
Còctel de gambes: flashback en un càtering
"A finals del segle XX, el còctel de gambes era un plat que regnava a tota mena de celebracions i banquets"
Ha mort la literatura gastronòmica?
"Els gourmets, o gastrònoms, estem orfes de bona literatura on la gastronomia ocupi un paper prou rellevant"
La democràcia espanyola i la britànica a través d’una capsa de galetes
"Us imagineu, al Regne d’Espanya, una capsa de galetes Trias, o Rifacli, o Birba, commemorant l’aniversari de la coronació del rei o una gran efemèride d’estat?"
Els plats tabú o la cuina de provocació
"Hi ha plats que busquen provocar els comensals, i que tenen com a objectiu la recerca de les reaccions més primàries de les persones"
Arriben els robots bàrman, marxa l’ànima de les cocteleries
"El bon saber fer dels bàrmans mai podrà ser substituït per la rigorosa precisió d’un braç robòtic"
Quin plat triaríeu menjar abans de morir?
"Jo hauria de demanar una pròrroga per poder gaudir de tots els plats que voldria abans de morir"