Opinió
Patates fregides amb sabor a vagina: encert o error pel fabricant?
"El llançament d’aquest producte, més enllà del seu potencial èxit o fracàs comercial, ha aconseguit que la notícia doni la volta al món"
La conciliació laboral i familiar en la restauració, un repte impossible?
"Quan un treballador de la restauració fa un horari massa llarg, és només un problema d’incompetència de gestió"
Plats de carta, la mida sí que importa
"Servir plats de menú desgustació a preu de plats de carta no és una pràctica que ajudi al client a tenir una bona experiència del restaurant"
La moda d’anar tacat
"Perquè no acceptar que una taca ja no és un signe de brutícia, sinó un element decoratiu de la peça?"
Vull un coulant, no una magdalena sobtada!
"Amb el pas del temps, la recepta original del xef francès Michel Bras s’ha anat prostituint"
La paranoia dels glaçons
"En els pocs dies que va durar la situació, hi va haver qui va doblar el preu de les bosses de glaçons de que disposava, en una pràctica d'usura molt típica d'aquestes situacions"
Respecte al personal de sala, si us plau!
"Encara queden clients que tracten al personal del servei de sala amb unes maneres que deixen molt que desitjar"
Prendré gambes vermelles, sempre i quan les sàpiguen cuinar
"El pecat que es comet en la majoria de restaurants és la sobrecocció de la gamba, amb el que aquesta perd tota la gràcia"
Un restaurant lliure de carn, el millor del món
"No fa pas massa temps que hagués resultat impensable que un restaurant que no serveixi plats elaborats amb carn hagués pogut convertir-se en el millor del món"
Els menuts, una delicadesa en vies d’extinció?
"Han estat les tavernes i restaurants de cuina tradicional els encarregats de mantenir aquesta cuina viva al llarg dels temps"