Opinió
Quan es penalitza al client per consumir en una terrassa
"El respecte pel client no es demostra només amb una bona cuina o un bon servei, sinó també amb polítiques clares, coherents i justes"
Entre la sorra i la taula: el codi de vestimenta als restaurants de platja
"No es tracta de vestir d’etiqueta per menjar un arròs vora el mar, sinó de trobar un equilibri entre llibertat i respecte"
Instagram, el gran aparador de la restauració
"Si la cuina entra pels ulls, Instagram és la finestra que tothom mira abans de reservar taula"
La frustració de no trobar taula: quan la bona cuina es converteix en inaccessible
"El repte és trobar la fórmula per tal que l’èxit no sigui incompatible amb l'accessibilitat, i que anar a un bon restaurant no es converteixi en una cursa d’obstacles"
Les terrasses dels restaurants: reptes i contradiccions
"Les terrasses dels restaurants podem esdevenir un mirall incòmode que mostra les contradiccions d’un sector que, sovint, sacrifica la qualitat i el respecte a canvi de taules plenes"
Guinguetes de platja: entre la tradició popular i la gentrificació gastronòmica
"La sorra, el mar i la cuina senzilla també formen part de la nostra identitat"
Plats oblidats: la desaparició de la cuina catalana tradicional a les cartes de restaurants
"Cal reivindicar, sense nostàlgies buides però amb fermesa, la presència de més plats de la cuina tradicional catalana als restaurants"
La cuina molecular: fi d’una era o evolució silenciosa?
"El públic ha canviat. Ja no vol només quedar bocabadat, vol emocionar-se, reconèixer, connectar"
Farines d’insectes: un nou ingredient a la cuina o una frontera cultural?
"Les farines d’insectes són riques en proteïnes, aminoàcids essencials, vitamines del grup B, ferro i àcids grassos"
Cuinar en família: una tradició en extinció?
"El que realment alimenta no és només el que mengem, sinó com i amb qui ho preparem"