Opinió
Per uns àpats nadalencs plens de tradició, memòria i territori
"Les festes nadalenques reclamen una cuina amb memòria, arrelada al territori i fidel a uns sabors que formen part del nostre patrimoni col·lectiu"
On han anat a parar els llegums?
"Falta valentia per reivindicar els llegums com a protagonistes, per treure’ls de la guarnició o del menú vegetal de compromís i situar-lo al centre del discurs gastronòmic"
El cafè del final: on s’acaba l’àpat… o on realment comença el record
"Parlar del cafè és parlar de filosofia d’hospitalitat"
L’escalada imparable dels preus de Nadal: fins quan?
"Cada euro que gastem és una decisió, i aquest any pot convertir-se en un gest poderós contra un model que ens tracta com a consumidors acrítics"
Panettone: amor i odi per un, cada vegada més, clàssic de Nadal
"El panettone reflecteix una Catalunya que es debat entre la tradició i l’obertura, entre cuidar el patrimoni i incorporar nous clàssics"
El miratge del luxe: imitacions gastronòmiques i veritat a la taula
"La gran cuina es construeix amb tècnica, sensibilitat i respecte, no amb maquillatges aromàtics ni artificis sensorials"
Menú degustació o carta? L’art de deixar-se guiar
"El menú és per a qui vol escoltar una història; la carta, per a qui prefereix escriure’n la seva pròpia"
El foc que ens defineix: la nova edat d’or de la cuina a la brasa a Catalunya
"La brasa és una manera d’entendre el menjar, un retorn als sabors purs que neixen del contacte directe entre el producte i la flama"
Palo de Mallorca: del remei antic a l’aperitiu amb identitat pròpia
"És una d’aquelles begudes que expliquen una història, la d’una illa que sap conservar les seves tradicions i transformar-les en patrimoni gustatiu"
Els macarrons de la iaia, a la memòria eternament
"La cuina, en el fons, és una manera de dir 't’estimo' sense paraules"