Entrevistes
JC Ibáñez, maître: “No vull soldats a la sala, vull professionals amb passió”
El cap de sala del restaurant Lasarte -amb tres estrelles Michelin- afirma que "la garnatxa ha passat a ser el nostre cabernet nacional"
Venetia Johannes: “Catalunya s’aferra més a la cuina perquè té una identitat amenaçada”
És doctora en Antropologia per la Universitat d’Oxford i i ha investigat els lligams entre la identitat nacional i la gastronomia catalana en el llibre 'Nourishing the Nation: Food as National Identity in Catalonia'
Jordi Noguera, Ca La Nuri: “L’hostaleria de tota la vida funciona si t’hi dediques de veritat”
ENTREVISTA al propietari del restaurant Ca La Nuri, que celebra els trenta anys de l'establiment, nascut a l'antic bar que els seus pares regentaven des del 1975
Damià Vernet: “El pataco és un plat que representa la tradició”
Entrevistem el guanyador del primer Concurs del Pataco d’Alforja
Marta Domènech: “Els restaurants catalans han de continuar fent escudella”
Parlem amb la directora general de Turisme de la Generalitat de Catalunya després que s'hagi anunciat que Catalunya serà la Regió Mundial de la Gastronomia el 2025
Campos: “Amb la sequera calen cultius més resistens, com el blat forment”
Parlem amb Iban Campos, un jove emprenedor de Talarn (Pallars Jussà) que conrea blat forment per fer-ne pasta
Iolanda Bustos: “La rosa és una flor molt agraïda per menjar”
Parlem amb la xef que ha portat les aromes florals de la muntanya als fogons per demostrar el poder de sabor i propietats que tenen aquests ingredients
Ada Parellada: “És el producte qui defineix el plat, i no a l’inrevés”
Parlem amb la xef propietària del restaurant Semproniana de Barcelona, i autora de diversos llibres sobre cuina i nutrició
Vicent Marquès: “Les receptes tradicionals que volen temps s’estan perdent”
Acaba de publicar el llibre 'Història de la cuina catalana i occitana vol. 5 - El Bacallà, la carn i els menuts'
Lluc Crusellas: “La pastisseria ha d’anar més enllà, mantenint la tradició”
Parlem amb l’osonenc de només 26 anys que es va alçar aquest dilluns amb el premi al millor mestre xocolater del món, concedit al concurs internacional World Chocolate Masters