Pau Llosa
El whisky català fet a Llançà que està fent la volta al món
Es ven per 200 euros l’ampolla, està a punt de tancar un acord amb el mercat japonès i ha arribat a Nova Zelanda, l’Argentina i els Estats Units
La Concòrdia de Darnius: 175 anys donant gust a la vida d’un poble
L’emblemàtic local enceta una nova etapa amb un canvi de batuta als fogons que manté viva l’ànima del que representa l’entitat històrica per la zona
El xuixo viu una segona joventut a sobre la brasa
El sector de la restauració ha contribuït, amb el foc i el caliu, a rejovenir la pasta emblemàtica de Girona presentant-la amb un toc fumat i una crosta caramel·litzada
Decàleg del devot de la pera de Sant Joan
Deu principis elementals pels fidels seguidors de les peres més petites i primerenques que concedeix la vida pel temps de la calor
La mel d’aglans també existeix
L’alzina expulsa unes secrecions de saba a través dels fruits que les abelles converteixen en una mel única que no prové de les flors
El consum de carn de caça penja d’un cordill de llonganissa de senglar
L’embotit tipus llonganissa fet amb porcs no criats en captivitat és una de les opcions que té més a l’abast el gran públic per consumir carn de caça
I si mengéssim castanyes tot l’any?
La fruita seca que produeixen els castanyers és adequada per elaborar un producte que s’integra fàcilment en la dieta quotidiana i que contribueix a l’economia local
Una sobrassada de wagyu es fa popular des del Pla de l’Estany
S’elabora amb carn de vedella de raça japonesa criada a l’Empordà, és la primera vegada que es produeix a Catalunya i l’èxit de l’embotit apunta a un nou mercat per explorar
El fuet de l’amo, què és i per què hem deixat de menjar-ne?
Avui dia gairebé ningú sap quin gust té l’embotit que fins fa poques dècades només menjaven els rics
Torna el consum d’aglans a Catalunya?
Els aglans van ser apartats fa temps de la dieta, però gastrònoms, productors i un projecte europeu els volen tornar a introduir al país
Aquestes són les cinc sopes gratuïtes més antigues de Catalunya
Hi ha escudelles i ranxos que fa més d’un segle que es reparteixen solidàriament a les places del país, sobretot, per les dates de Carnestoltes
Decàleg del devot de la pols de cep
Deu recomanacions elementals per gaudir al màxim del producte resultant de deshidratar i trinxar el rei dels bolets
Galetes del Forn de la Barceloneta, 140 anys heretant postres especials
A l’Empordà hi ha unes pastes seques que passen de generació en generació endolcint les celebracions i les dates assenyalades
Pep Salsetes: “Cuinant i fent horta es creen petits moments de felicitat compartida”
Entrevistem el cuiner, pagès i escriptor que s’ha fet popular per reivindicar la cuina de temporada, rescatar receptes perdudes i recuperar llavors antigues
Nicolau: “Podem viure sense restaurants creatius, però no sense menjar”
Parlem amb la mediàtica cuinera i escriptora vallesana que està revolucionant la cuina catalana a través de la reivindicació dels valors de la proximitat, la sostenibilitat i la tradició
Qui talla el bacallà en el negoci de les anxoves de l’Escala?
Quatre empreses locals dominen el mercat, i vetllen per conservar la tradició de la coneguda pràctica de la salaó de peix en aquest poble empordanès
Coure vella carn per apagar nous focs
Joves ramaders retornen als mètodes tradicionals per afrontar els desafiaments socials i climatològics ajudats per les possibilitats que els ofereix la venda directa del seu producte
Família, entrega i vocació amb gust de peix a l’Escala
El restaurant Miryam celebra 51 anys i la segona generació de restauradors conserva les ganes de servir mariscades, arrossos i peixos locals amb el mateix esperit que als inicis
Colló de Frare, nova varietat de fruita catalana
El Departament d’Agricultura estudia incloure aquesta pruna històrica dins el ‘Catàleg de varietats locals’, mentre que els agricultors que la cultiven vetllen per la seva recuperació, conservació i divulgació entre tota la població
El petit forn de pa de Terrades, més gran que el Barça
L’empresa familiar fundada el 1893 porta quatre generacions elaborant diàriament un dels pans amb més anomenada de l’Empordà
El Trull d’en Francesc, vuit Jocs Olímpics com una oca en un riu
Tocant a la Muga, el restaurant altempordanès fa navegar una carta de producte local amb tocs subtils de modernitat, una activitat que acumula gairebé 35 anys d'experiència
Menjar malves: quatre maneres elegants de fer-ho
Et proposem descobrir el que la cuina catalana ha considerat sovint com una "mala herba" a través de receptes senzilles i sorprenents
El monget de l’ull ros, el diamant brut que s’apaga a l’Empordà
La dificultat de mecanitzar-ne el cultiu i el declivi en la producció han multiplicat per quatre el preu del llegum, que s'arriba a pagar a 16 euros el quilo
Els ‘pancakes’ van matar les truites de farina
Hi ha un moment en la història de la cuina on les receptes de la infància es deixen de fer, però, per sort, hi ha gustos que no s'obliden