Els cacauets són les llavors d’un arbust lleguminós. No són un fruit sec, com popularment es creu, sinó un llegum. Es caracteritza perquè la tija de la flor, en un cert moment de la maduració, es corba cap avall i empeny contra el terra la closca llenyosa fins a enterrar-la, a aproximadament uns cinc centímetres. Tot i ser una planta originària de Sud-Amèrica, es conrea en llocs relativament càlids d’arreu del món, essent actualment la Xina i l’Índia els principals productors. Tot i ser un aliment molt calòric, els seus greixos són majoritàriament insaturats, de manera que ajuden a equilibrar el colesterol. També són rics en vitamina B3, àcid fòlic i proteïnes. Del cacauet se’n poden extreure molts derivats com oli, farina, etc.
La millor manera de gaudir-los, sobretot com a aperitiu, és extreure les llavors de dins de la closca llenyosa que les protegeix, alliberar-los d’un fina pell de color vermellós, torrar-los i salar-los. Ara bé, si volem sofisticar una mica més el seu consum, un cop torrats, els podem fregir amb mel abans de salar-los.
Per fer aquests cacauets, el primer que ens cal és preparar un almívar, amb un tant per tant de mel i aigua. Quan comenci a bullir, esperem un minut i hi afegim el cacauets, que els deixarem coure un parell de minuts. Els escorrem, molt ben escorreguts, i els escampem a sobre d’un paper de forn, sense deixar que es toquin.
A continuació posem una paella al foc amb oli d’oliva, i quan agafi temperatura fregim el cacauets, entre 30 i 60 segons. Han de quedar daurats, però hem d’anar amb molt de compte que no es cremin. Els col·loquem a sobre d’un paper absorbent, mirant que no s’enganxin els uns amb els altres, i quan s’hagin refredat els hi tirem sal per sobre.
I ja tindrem a punt els nostres cacauets per gaudir-los acompanyats d’un vermut blanc o negre o una copa d’escumós. Si preferiu vi, haureu d’anar en compte amb la combinació dolç-salat dels cacauets, jo triaria una copa d’un bon riesling.
Més aperitius
Si t’agraden els aperitius i vols saber-ne més sobre alguns d’ells, també hem parlat de:
La Gilda: verda, salada i una mica picant
Musclos en escabetx sobre xip de patata
La morralla
Rosta de ventresca de porc
El ventre de porc
Eriçons de mar
Les ametlles salades
Gambes amb maonesa de gamba
Daus de bacallà fumat amb melmelada de tomàquet
Escopinyes al vapor de vi blanc
Rovellons ‘botonets’ del Pirineu català confitats
Pells de patata fregides
