TOT Formatges
Formatge Tometa, la “tomme” del Pirineu Català
La formatgera urgellenca de la Judit Carreira versiona amb aquest formatges les tradicionals “tommes” que s’elaboren a les muntanyes franceses
Creixement exponencial en la producció de formatges artesans catalans
En la nostra cuina antiga i medieval el formatge és més utilitzat, fins i tot, que en l'actual
Formatge Herbet, el paisatge encapsulat dins del formatge
Cada mos d’aquest formatge evoca l’entorn on pasturen les vaques amb la llet de les quals s’elabora
Formatge Màquia, ecològic i de cabra payoya
El projecte de la formatgeria La Segalla contribueix a la gestió del paisatge del Baix Camp i a la prevenció d’incendis
El formatge de Roura Soler que barreja la llet d’euga i de vaca
És fruit de la col·laboració entre la formatgeria Roura Soler i l'Associació eQuaid – eQuillet, una entitat sense ànim de lucre que investiga, fomenta i divulga els beneficis de la llet d'euga de qualitat
Formatge Toma d’en Mel, elaborat amb llet de vaca Valldostana
En Mel ha construït un projecte molt personal on ha volgut posar l’accent en les seves arrels piemonteses i valldostanes
Formatge Altejó, una interpretació particular de la pasta cuita
La tècnica de la pasta cuita determina les característiques organolèptiques d’aquest formatge que, tot i tenir molta personalitat, és apte per a tota mena de paladars
“El formatge artesà català encara està en l’etapa de l’adolescència”
Josep Martí, president del gremi de formatgers, està al capdavant d'una formatgeria familiar a la Conca de Barberà
Serrat del Triadó, seguint la tradició del formatge de muntanya
A principis del segle XX els ramats de vaques lleteres van anar substituint els ramats d’ovelles, amb la llet de les quals s’elaboraven el formatges de tipus serrat
Formatge Santa Maria, dedicat a Santa Maria del Mar
El nom del formatge va ser fruit d’un acord entre l’elaborador i un dels seus principals distribuïdors, que té la seu molt a prop de la basílica