Les característiques úniques de la varietat tradicional desperten una passió compartida entre agricultors, restauradors i consumidors que travessa les fronteres catalanes
Es tracta d’una pasta fina farcida que recorda a les crestes i que s’ha convertit en un recurs fàcil per aquells dies que fa mandra cuinar, però vols menjar de la terra
El Departament d’Acció Climàtica alerta que, mentre que les exportacions arriben als 2,5 milions d'euros, no tot el producte entra a la cadena alimentària i menys del 10% arriba als catalans i a les catalanes